材料
主料：糯米粉140克。
辅料：酵母、粉半茶匙。
调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
步骤
1、准备干粉糊：
- 在盆中混合10克白糖、酵母、鸡蛋和150克面粉和玉米粉，加入适量温水，搅拌成干一点的糊状，盖上盖发酵。
2、准备水果：
- 把红枣洗净去核切成小块，葡萄干洗净备用。
3、发酵面糊：
- 当面糊发酵至原面糊一倍大左右，并用蜂窝状，面糊就发酵好了，搅拌出气泡。
4、制作发糕：
- 准备一个盘子，盘底涂抹食用油（以免做好的发糕粘盘底），放入面糊。
- 将葡萄干、红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。
- 中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。
主料
主料：玉米面75克，普通面粉75克。
辅料
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许。
做法
1、混合面粉和酵母：
- 将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵。
2、醒发面糊：
- 待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟。
3、制作发糕：
- 锻炉内刷上一层油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可。
主料
主料：面粉70克、黄豆面粉70克。
辅料
辅料：酵母2克、糖20克、温水150毫升、花生油适量、大枣适量。
黄豆和小麦面粉混合：
- 将黄豆和小麦面粉两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀；放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡；模具刷花生油；发酵好的面糊装入模具；大枣洗净切片；切片的大枣随意装饰；冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模；脱模后的发糕小贴士和面糊的时候，不要划圈搅拌，切拌均匀。
材料
主料：普通面粉250克，酵母粉3克，红糖80克，温开水220克，红枣10颗。
红糖加热水冲成红糖水，晾凉后加上面粉、鸡蛋、酵母粉、搅打至没有颗粒。
均匀添加：
- 加入30克清水加酵母混合均匀，酵母用耐高糖的比较好用，没有的话用平时做馒头用的酵母也可以，不可以用耐低糖的酵母。
蒸制流程：
1、混合面粉和酵母：
- 将面粉和玉米面都放入盆中。
2、混合和发酵：
- 放入酵母白糖拌匀，放入温水(30度左右，太热会将酵母烫死)，搅拌均匀到没有面疙瘩，然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。
3、蒸制：
- 将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大。
4、密封发酵：
- 在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖。
5、蒸制完成。
发糕蒸制流程
1、混合面粉和酵母：
- 将面粉和玉米面都放入盆中。
2、混合和发酵：
- 放入酵母白糖拌匀，放入温水(30度左右，太热会将酵母烫死)，搅拌均匀到没有面疙瘩，然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。
3、蒸制：
- 将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大。
4、密封发酵：
- 在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖。
5、蒸制完成。
发糕蒸制流程
1、混合面粉和酵母：
- 将面粉和玉米面都放入盆中。
2、混合和发酵：
- 放入酵母白糖拌匀，放入温水(30度左右，太热会将酵母烫死)，搅拌均匀到没有面疙瘩，然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。
3、蒸制：
- 将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大。
4、密封发酵：
- 在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖。
5、蒸制完成。