豆腐四喜丸子做法

豆腐四喜丸子做法

豆腐四喜丸子是一款非常受欢迎的家常菜，主要成分包括豆腐、猪肉末、香菇末、胡萝卜末、青豆以及姜末和葱花，下面是一个简单的豆腐四喜丸子的做法。

材料：

老豆腐 1块（约300克）

猪肉末 150克

香菇末 30克

胡萝卜末 30克

青豆 30克

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精/味精 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

花椒粉 适量

香油 适量

植物油 适量

步骤：

1、准备豆腐：

- 将老豆腐用厨房纸巾包裹，放置一会儿去除多余的水分。

- 将豆腐切成泥状，便于后续制作。

2、处理肉馅：

- 将猪肉末剁成细条，并加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。

- 使用筷子或叉子轻轻搅拌，使肉馅变得光滑。

3、添加配料：

- 将香菇末、胡萝卜末、青豆、姜末和葱花加入肉馅中，充分搅拌均匀。

4、调整味道：

- 添加少许盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，再次搅拌至肉馅均匀。

5、成型丸子：

- 将肉馅搓成一个个圆形的丸子，大小适中，便于烹饪。

6、炸制丸子：

- 锅中倒入足够的植物油，加热至六成热。

- 将丸子逐个放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7、煮汤炖丸子：

- 在另一个锅中加入适量水，放入炸好的丸子和葱姜片。

- 根据个人口味加入适量的老抽，煮开后转小火炖至汤汁见少。

- 收结汤汁，撒上一些花椒粉和葱花，再次翻炒均匀。

8、享用美食：

- 将煮好的丸子摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配调味汁或者直接食用。

提示：

去水：豆腐应尽量去水，避免丸子过于干燥。

搅拌：肉馅在搅拌过程中保持一个方向，以确保肉馅更具有弹性和湿润度。

炸制温度：炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

添加食材：可以根据个人喜好添加不同的蔬菜末或者调味品。

这样，一道美味的豆腐四喜丸子就完成了，可以作为主菜或者宴客菜肴。

口味秘籍：

1、冷冻保存：一次做些，炸好晾凉后放入冰箱冷冻起来，需要时可以直接拿出来红烧或者炖白菜都非常方便。

2、小批量制作：家庭制作豆腐四喜丸子时，建议小批量制作，便于食用。

3、馒头丁：加入馒头丁可以使得丸子的口感更加松软。

4、最后炖煮：也可以改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

希望这些改进对你有所帮助！