肥瘦猪肉适量
油适量
盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量
淀粉适量
小葱适量、姜
步骤：
第1步
将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步
将生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步
小葱洗净切成末。
第4步
将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步
将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
第6步
将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
第7步
给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
第8步
肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
第9步
用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
第10步
用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步
起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱，当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步
油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制，赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步
待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
杂菜炒肉丸子
原料：
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2个
调味料：
盐18g
步骤：
第1步
准备材料，两个鸡蛋。
第2步
瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
第3步
绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
第4步
温水下锅。
第5步
小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
第6步
丸子捞起入冰水。
第7步
完全冷后沥干水分即可。
主料：
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2个
辅料：
芹菜
胡萝卜
青椒
香菜
生抽
盐
鸡精
胡椒粉
酱油
糖
水淀粉
葱
姜
香油
调味料：
盐18g
五香粉
鸡精
胡椒粉
糖
水淀粉
葱
姜
香油
步骤：
第1步
五花肉清洗，刀割小小肉，再剁碎肉沫。
第2步
肉沫上放进生抽、盐、五香粉、姜蒜末后再次剁，让它进味。
第3步
连藕削皮清洗，切碎，添加肉沫中再次剁一小会。
第4步
盛入盆里，打进生鸡蛋，再加适当木薯淀粉(大概一勺多就可以了)
第5步
将包馅搅拌均匀。
第6步
用力将肉沫揉成小小肉块，放进锅中炸好就可以
第7步
1、土豆粉用清水浸泡泡软，以后用手把它打散反复洗净。
2、用手把娃娃菜掰成一片一片的洗干净，西红柿切片备用。
3、猪肉剁成肉馅儿里面，加入葱姜蒜末。
4、加入入少许的盐，少许的鸡粉，五香粉，花椒面，白胡椒粉。
5、加入鸡蛋清和玉米淀粉。
6、一点一点加入清水，顺着一个方向搅打上劲打好的肉馅放置十分钟。。
第8步
7、等锅里放入中火煮开放入土豆粉，娃娃菜，西红柿。
第9步
8、放入适量的大葱。
第10步
9、把丸子一个一个的用勺子舀进去。
第11步
10、继续中火煮
第12步
11、丸子漂浮起来以后我们开小火再煮五分钟。
第13步
12、打去上面的浮沫，调入少许的盐和鸡精。
第13步
13、结合铸铁锅的优势，我们盖上盖子，让丸子在里面闷十分钟更加的好吃，连锅一起端上桌非常的方便哦。
韩式泡菜炒肉丸子
原料：
五花肉300g
牛肉130g
鸡蛋1个
香菇6个
青杭椒2个
香菜2根
生抽1勺
料酒1勺
蚝油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
盐适量
韩式泡菜一点点
调味料：
盐18g
五香粉
鸡精
胡椒粉
糖
水淀粉
葱
姜
香油
步骤：
第1步
准备食材摘洗干净待用。
第2步
将猪肉和牛肉剁成泥，加入鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉，顺时针搅打上劲。
第3步
加入香菇末和姜末。
第4步
少许水，拌勻继续搅打上劲。
第5步
锅中加入猪肥肉炼出油，锅中留油去肉渣，倒入清水加韩式泡菜烧开。
第6步
手抓一把肉泥，让肉泥从虎口挤出，用勺子舀着，放入沸汤锅中，依次将所有肉泥做完，全下入锅中。
第7步
将肉丸子煮熟。
第8步
另超砂锅，用青杭椒圈垫入锅底。
第9步
将煮熟的肉丸子倒入砂锅中，加少许盐和鸡精调味煮开。
第10步
撒胡椒粉，加香菜段即可。
就是家常肉丸子、杂菜炒肉丸子和韩式泡菜炒肉丸子的正宗做法，每一道都有详细的步骤和材料说明，希望对你有所帮助！