东北角瓜汤家常做法
材料：角瓜300克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，水淀粉半碗，葱花、食用油、蚝油和盐适量。
做法：
1、热锅放入一勺食用油，做汤不要太油腻，一勺足够了，放入一点葱花爆香。
2、角瓜提前切成大薄片，老的角瓜可以去掉皮，比较嫩的带皮吃是最好的。
3、把角瓜片放入锅中爆炒几下。角瓜片要薄一点哈，这样炒几下就会蔫了。
4、然后放入足量的水，我做的是2人份，用了半个角瓜，大约加了600毫升的水。同时放盐和蚝油大火煮3分钟。
5.看到角瓜微微透明了，就放入水淀粉，水淀粉不用多，我这个汤勺放了4勺。
6、放入水淀粉煮开后，就放入鸡蛋液，用勺慢慢淋入搅拌，这样汤里不会起沫，鸡蛋液会和角瓜融在一起。
7、最后放入点胡萝卜丝和葱花，再煮开就可以断火出锅了。有鸡蛋的作用就不要加味素等调味料了，鲜香可口，又简单。
食材用料
角瓜500克，金针菇250克，鸡蛋3个，大蒜20克
做法步骤：
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先把角瓜去皮，切成滚刀块。
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把金针菇切成小截，当然了这个我就不细说了，你可以切长点，也可以切短点。
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第三步就是把鸡蛋煎熟，煎鸡蛋就不用我细说了，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，然后在锅里加一点食用油，把蛋液倒进锅里煎熟。备用。
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接下来在锅里加入少量食用油，然后放入大蒜，接着把切好的角瓜放进锅里，炒一下子。
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然后加入清水，把金针菇放进锅里，煮到水沸腾，因为先前角瓜在锅里已经炒熟了。
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这时候就可以把鸡蛋放进锅里，等到金针菇煮熟了，就可以，加入食盐调味。角瓜汤就做好了。
食材:海米15克，角瓜400克，油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克，鲜汤适量。
做法
1、将海米洗净，放在碗内，用温水浸发，或加料酒和少许鲜汤上屉蒸发，发好后取出，大的切小；瓜去皮，籽，洗净，切成片；
2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)油，烧开后，加入瓜片，海米和盐，烧8-10分钟至瓜片成熟(如讲究吃脆嫩的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。
步骤1
角瓜1个、胡萝卜1根、鸡肉肠1根、辣椒酱50g、葱、姜
步骤2
角瓜切滚刀块
步骤3
胡萝卜切滚刀块
步骤4
鸡肉肠切块
步骤5
把葱姜切碎
步骤6
锅中放油烧热，下入胡萝卜块煎炒至8成熟，盛出备用
步骤7
锅留底油，爆香葱姜
步骤8
依次下入角瓜、鸡肉肠、胡萝卜，翻炒均匀
步骤9
放辣椒酱，并将其翻炒均匀
步骤10
然后，加料汁、盐、糖调味，加适量水烧开，用中火烧制5分钟左右
步骤11
加味精提鲜。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，淋入适量明油
步骤12
即可出锅装盘
在炖汤中，你喜欢炖筒子骨汤还是排骨汤？为什么
谢谢邀请，
作为我本人来说，还是喜欢简子骨纯汤，为什么呢？因为简子骨与排骨的营养成份大致相同外，简子骨里面胶原蛋白是比较丰富的，简子骨纯出来的汤味道还是要香浓一些，所以我喜欢简子骨炖汤。
这个看用什么炖汤了
排骨的话，我喜欢用番茄，胡萝卜，藕，一些比较清爽的食材来顿，排骨自身本来就少油，炖出来的汤，主要就以清爽为主。
筒子骨其实是我得最爱，我喜欢吃骨髓，再用点大料，加点海带类的东西炖，炖出来的汤很浓因为有了海带吸收油分，所以吃起来并不腻，汤更鲜。用一根吸管吸骨髓，吃起来很舒服。
这我比较喜欢，筒子骨汤，因为筒子骨汤俗称大腿骨 众所周知大腿骨是整个骨头当中最大的而且大腿骨是动物常年运动的地方 大腿骨有很高的钙量对于长身体的小朋友来说大腿骨更好 有助于长高，对于老年人来说有很好的补充钙含量 筒子骨汤还有其他的微量元素有助于人体吸收营养 所以我比较喜欢筒子骨汤 如果在汤中加入红枣，枸杞，人参，莲藕， 营养度更高人体更能吸收……
喝汤当然选择筒子骨，筒子骨里面有更多骨髓和胶原，选的话，要选后腿骨，因为这里的骨头粗，要是猪脚的话，我们则选择前面的猪蹄，肉多而且脚短。排骨炖汤肯定没有筒子骨好喝，因为排骨的骨髓没有筒子骨多
骨汤。由于有骨髓和筋头，炖出汤来含脂肪和胶质物较多，汤汁也比较粘稠，吃起来味道醇厚香浓。如果用一个字形容就是“香”。
排骨汤。除精肉外只有些骨膜，且骨膜又不易溶解，炖出汤来少有脂肪和胶质物，汤汁也比较稀薄，吃起来味道鲜美清爽。如果用一个字形容就是“鲜”
应当说，“香”和“鲜”是两种不同的口味，二者既有相同处，又有不同点。比如东北人喜欢吃炖酸菜，因为酸菜比较喜油，很多人往往都喜欢用筒骨汤炖，甚至觉得味道不够厚重，还要加些五花肉。而如果你想做一碗漂亮鲜美的瓜片蛋花汤，是不是就要用排骨汤？
顺便想说，一般菜馆吊高汤，要用筒骨、排骨、老母鸡一起炖制，不就是要把香浓和鲜美融为一体吗！
感谢邀请，这个问题要看个人喜好，筒骨汤肥一点，骨髓经过熬制会融入汤中，汤比较肥，骨髓流到汤里容易产生黑沫沫，颜色不太好看，煲汤比较适合。我个人炖汤比较喜欢排骨，大猪排骨生长周期长，切段洗净，焯水以后放姜片清炖，小火慢炖一小时，骨汤非常香，不是特别肥，汤色也比较好看，口感清淡适中。
