锅塌豆腐夹肉馅的做法
锅塌豆腐夹肉馅是一道色香味俱佳的家常菜，下面是如何制作的详细步骤。
所需材料：
豆腐：半斤左右（可以根据个人喜好调整）
猪肉馅：150克
鸡蛋：1个
青蒜或香葱：适量
姜末：适量
生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精：适量
玉米淀粉：适量
食用油：适量
做法：
1、准备豆腐：
- 将豆腐切成约1厘米厚的片。
- 使用小刀在豆腐片中间划一道槽，小心不要切断，形成口袋状，用于夹肉馅。
2、制作肉馅：
- 将切好的青蒜或香葱末、姜末混合在一起。
- 加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3、填充豆腐：
- 将调好味的肉馅填入豆腐片的槽中，轻轻压实。
4、包裹豆腐：
- 将鸡蛋打散成蛋液。
- 将填好肉馅的豆腐片两面都裹上蛋液，然后再裹上一层玉米淀粉。
5、炸制豆腐：
- 平底锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐肉馅的一面朝下放入锅中，中小火煎至肉馅定型、表面金黄。
- 翻面，煎至另一面也金黄，期间可根据需要加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，使豆腐更加入味。
6、收汁：
- 待两面煎至金黄，肉馅熟透后，即可出锅装盘。
- 根据个人口味，可在出锅前撒上一些葱花作为点缀。
锅塌豆腐夹肉馅口感鲜美，外皮酥脆内馅细腻，是一道非常受欢迎的家常菜，制作时要注意火候控制，避免豆腐煎糊。
1、制作猪肉馅：
- 我今天使得是卤水豆腐一块儿，咱北方人还是比较爱吃卤水豆腐，切成大约50x50x10毫米的方块儿。
2、夹肉豆腐：
- 用两块儿豆腐夹上拌好的肉馅儿，自己觉得合适就行，然后在面粉里滚一下，这样就成了一个完美的豆腐块儿。
3、炸豆腐：
- 热锅凉油，将豆腐块儿炸至两面金黄色。
4、炒豆腐：
- 重新起锅，放少许植物油，再放葱姜蒜沫炝锅，放点蚝油、料酒、生抽，再放上豆腐块儿，在锅里翻一遍，使两面都均匀地沾满汤汁，最后放150克清水，中火收汁，这道既简单好吃又下饭的锅塌豆腐就做好了。
通过这些改进，文章变得更加流畅和易读，并且保留了原作者的观点和描述。