我们需要将猪肉清洗干净并切成小块，我们将这些肉块剁成肉馅，由于我们使用的是绞好的肉馅，需要再剁一下，以确保肉馅更加细腻。
我们向大碗中加入生姜末、蒜末、料酒、食用盐和胡椒粉，并倒入一个鸡蛋清和味极鲜，为了使丸子更加Q弹爽口，我们还需要加入一小勺淀粉，将所有材料混合并沿着一个方向搅拌上劲。
在制作丸子之前，我们需要将锅中的水烧到80度左右，这样可以使丸子最嫩最好吃，我们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用勺子把丸子下入到锅中。
主料
瘦肉：500克
猪肉：500克
冰：150克
辅料
馒头：2个
鸡蛋：1个
生抽：10毫升
蚝油：10克
胡椒粉：2克
鸡精：适量
制作步骤
1、准备食材：
猪肉：五花肉（适量），切成片。
馒头：两个（用于裹肉丸子）。
鸡蛋：一个。
生抽：10毫升。
蚝油：10克。
胡椒粉：2克。
鸡精：适量。
2、绞肉：
- 将五花肉和猪肉分别切成小肉片。
- 将肉片放入绞肉机中，加入葱姜和少许清水进行绞打，直至肉泥细腻。
3、混合调料：
- 将绞好的肉泥加入葱花末、十三香、盐、酱油、鸡精和半个鸡蛋清，搅拌均匀。
4、包裹馒头：
- 将肉泥搓成球形，每个肉丸重约20克。
- 在每只肉丸的中心打入一个鸡蛋。
- 使用虎口挤出肉丸子，使其形状饱满。
5、煮丸子：
- 将锅中的水烧开，转中小火，放入肉丸。
- 先让肉丸在热水中煮15分钟，直到表面出现轻微的浮沫。
- 关火，让肉丸在水中浸泡5分钟，使肉丸充分吸收水分。
6、捞出肉丸：
- 取出肉丸，沥干水分，放入冰箱冷冻至少1小时。
7、解冻并烹饪：
- 将冷冻好的肉丸取出，放置于锅中，用中小火快速加热，直到肉丸表面变脆。
- 加入适量的青菜和盐、鸡精和香油调味，即可享用。
通过以上步骤，你可以轻松做出美味的家庭猪肉丸子，希望你喜欢！