莲藕排骨汤面的做法
主料
- 排骨 160 克
- 莲藕 80 克
- 鸡蛋 1 个
辅料
- 面粉 20 克
步骤 1
1、准备食材
- 将莲藕去皮洗净后，切成薄片。
- PS：在挑选莲藕时，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。
2、排骨清洗干净
- 然后冷水入锅，焯至排骨变色。
3、焯排骨
- 接着将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。
4、高压锅炖煮
- 添加适量热水，用高压锅炖煮30分钟。
步骤 2
1、猪排骨洗净
- 切成4厘米长的块。
2、莲藕洗净
- 刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水
- 放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。
4、炖煮
- 放置旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
步骤 3
1、豆子和莲米提前一天泡发
- 为了制作更美味的莲藕排骨汤面，建议在豆子和莲米中加入一些泡发时间较长的材料，比如红豆和莲米，这样可以让它们更加饱满，口感更好。
2、排骨焯水煮5分钟
- 将排骨焯水煮5分钟，以便更好地去除杂质和异味。
3、煮豆子和莲米
- 将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。
4、炖1个半小时
- 加入适量热水，用高压锅炖煮1个半小时即可。
步骤 4
1、将炖好的排骨仔细去掉骨头（一定要把小碎骨去干净）
- 将排骨剁烂，藕和梨也压一下剁烂。
2、锅里加入炖汤
- 锅里加入炖汤，汤开加入面条煮软，倒入切碎的藕和排骨，开大火。
3、鹌鹑蛋液倒入搅拌均匀
- 最后一步，把鹌鹑蛋液倒入搅拌均匀就可以出锅了。
食材
- 莲藕 150 克
- 排骨 100 克
- 挂面 100 克
- 盐 1勺
- 油 1勺
步骤 1/4
1、莲藕排骨汤熬好
2、面条入水绰4分钟
3、将莲藕汤盛出，放锅里，煮沸，再放入面条至面条软烂
4、出锅
通过以上步骤，您可以制作出一份美味的莲藕排骨汤面，希望您喜欢！