作为一名本地人，我想告诉你，赣州的酿豆腐是最正宗的地方。
酿豆腐，这是赣南地区的一道家常菜，家家户户都能吃到，它的名字听起来有些怪异，但其实非常有故事，相传很久以前，有一个来自五华长乐和另一个来自广东梅州的结拜兄弟，他们在吃饭点菜的时候产生了分歧，其中一个说要吃猪肉，另一个说要吃豆腐，两人争执不下，聪明的饭店老板想到了一个两全其美的办法，于是制作出了客家酿豆腐。
酿豆腐，属于客家菜系，以其广东省和赣南交界的龙南最具代表性，它的历史非常悠久，已经有上千年的历史，客家先民原来在中原，那里盛产小麦，中原人常常用面粉包饺子吃，迁徙到赣、闽、粤后，这里只产大米，面粉很少，以大豆为原料制作豆腐则是许多农家的拿手好戏，客家先民想到，猪肉剁成馅，用面粉搓皮可以包饺子，把肉馅包进豆腐里，豆腐的味道不是更鲜美吗？就有了酿豆腐这道菜。
安远寻乌的酿豆腐最正宗。
安远寻乌的酿豆腐也是最正宗的。
要使酿豆腐好吃，关键豆腐要做得好，选豆要选饱满健壮颗粒大，没有病虫害的大豆，加工工艺要细致，工序主要是选好豆子，浸泡3小时以上，手工磨浆，水煮豆浆开后加入适量石膏，制成豆腐花，倒入预制板块内滤水成块，加工成酿豆腐则可。
据说，寻乌的酿豆腐是最早开始制作的，而且口感特别鲜美，它是一种典型的客家风味菜，有着丰富的口感和独特的香气，如果你想要品尝到正宗的寻乌酿豆腐，建议你去当地的餐厅品尝一下。
堆装说明
1、：赣州哪里的酿豆腐最正宗？
2、：
- 概述酿豆腐的历史和特点。
- 探讨寻乌酿豆腐的独特性和口感。
- 提供如何制作寻乌酿豆腐的步骤。
希望这些信息对你有所帮助！
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