五花肉粽子是传统的中国美食，以下是它的腌制步骤：
材料
- 五花肉 500 克
- 糯米 500 克
- 竹叶适量
- 竹叶绳适量
###腌制料
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 盐 1/4 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 味精 1/4 汤匙
- 姜末 1/2 汤匙
- 葱段 适量
做法
1、处理五花肉：
- 将五花肉洗净，切成约 3-4 厘米见方的小块。
2、腌制五花肉：
- 将切好的五花肉放入一个大碗中，加入所有的腌制料，用手搅拌均匀。
-腌制 2-4 小时。
3、准备糯米：
- 将糯米提前淘净，浸泡 2 小时后捞出沥干备用。
4、准备竹叶：
- 竹叶清洗干净，用开水焯一下，待稍微凉后擦干备用。
5、制作粽子：
- 取一片竹叶，捏成漏斗状，放入适量的糯米、五花肉块，再倒入适量的糯米，然后再用竹叶盖住上面。
- 用粽子绳将竹叶缚紧，装入蒸锅中，用大火蒸 2-3 小时即可。
提示
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免五花肉太咸影响口感。
蒸粽子：在蒸粽子的过程中，可以在蒸锅里铺上一层干竹叶或薄薄的餐巾纸，以避免粽子和锅底直接接触而糊底。
另一种腌法
材料
- 糯米：5000g
- 五花肉：800g
- 鲜栗子：500g
- 火腿：300g
- 花生油：3勺
- 食盐：1勺
- 鸡精：1勺
- 料酒：2茶匙
- 生抽：3茶匙
- 白糖：1勺
- 黑芝麻：1勺
- 咸鸭蛋：20个。
做法
1、咸鸭蛋：
- 咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉：
- 五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、火腿：
- 火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟，取出晾凉备用。
4、板栗：
- 干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
5、包粽子：
- 将糯米洗净，盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
- 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
- 放入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗，可以自由搭配。
- 再在上面舀入一些糯米，八九分满。
- 将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
- 将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
- 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
- 右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
6、放入高压锅：
- 把包好的粽子放进大号高压锅里。
- 倒入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火烧，上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
特色
咸蛋黄鲜肉粽子：
- 准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
- 准备过程同上。
肉粽子的“2拌2腌”：
- 五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
通过这些步骤，你就可以在家轻松制作出美味的五花肉粽子啦！