- 大米 250克
- 猪肋骨 450克
辅料：
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 玉米粒 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 2小勺
- 料酒 适量
- 豆豉油 适量
- 食盐 少许
- 白砂糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 使用油
制作步骤：
1、准备排骨：
- 将排骨斩成块，用清水清洗干净，冷水下锅，加入生姜和料酒去除腥味，大火烧开继续煮两分钟后捞出，控干水分。
2、准备蔬菜：
- 将小葱切段、生姜切片、蒜切片、洋葱切丝、玉米粒、胡萝卜切丁备用。
3、烹饪排骨：
- 在锅中取适量的大米，用清水清洗两遍，再加水浸泡30分钟，在此期间起锅放油，用小火把排骨煎至两面金黄，将大蒜、生姜爆香。
- 倒入适量的食盐、生抽及老抽后在炒制上色，加入一定量的开水，加入适量的料酒后炖煮30分钟，直至将排骨炖烂，将排骨和汤汁转至电饭煲中，加入胡萝卜、洋葱、玉米粒和大米。
- 将锅内食材搅拌均匀，再加入适量的开水及调味品，调好味后即可关盖开始蒸煮，焖好饭后开盖用筷子搅散，撒上葱花再焖制20分钟美味即成。
食材用料：
- 米饭 250克
- 排骨 450克
- 生抽 2小勺
- 混合酱 1大勺
- 白砂糖 少许
- 使用油少许
- 姜少许
- 葱 2根
制作步骤：
1、准备材料：
- 姜去皮，切成丝。
- 葱洗干净，切成葱花。
- 排骨洗净，切成小块。
2、腌制排骨：
- 加入白砂糖、生抽拌匀后。
- 再加入小许食用油搅拌均匀，腌制30分钟。
3、淘米：
- 淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
4、烹饪排骨：
- 把排骨剁成均匀的小块。
- 搬出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
- 盖好锅盖，压制上气时计时12—15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
- 将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入番茄）。
- 收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
5、成品展示：
- 排骨米饭做好后，可以直接享用或者搭配米饭一起食用。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的排骨米饭了，希望这份食谱对您有所帮助！