油焖大虾的做法
材料:虾 250 克,姜 5 克,香菜 1 根,白糖 1 小勺,盐 少许,剁椒 1 斤,生抽 1 勾,料酒 1 汤匙,芝麻 一小撮。
做法:
1、虾去泥线:从虾的头部掐开,托平虾身,从头部抽出泥线,虾去尾部尖刺,稍稍挤压虾身,没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2、整理好的虾,沥一会儿水,锅中放适量油,油也不用放太多,差不多盖过虾就好,油加热,将整理好的虾放入锅中。
3、火气较大时,锅子可以用家里稍小一点的锅子,这样会省油一些。
4、中间可以稍微倾斜锅子,让油跟虾充分接触,即使油少一点也没关系。
5、中间可以用筷子轻轻翻动一下,将底下的虾翻上来。
6、看着虾壳与肉已经分离了,转小火继续炸上一会儿,直到虾壳变得脆硬即可捞出,滤掉多余的油。
7、大蒜切片,香菜洗净切小段,炸虾的油适量,爆香大蒜。
8、放入炸好的虾,加入白糖、盐、剁椒、生抽少许,加料酒少许,稍微多一点,盖锅盖大火开煮,煮开后转小火焖煮几分钟。
9、看到差不多收汁了,放香菜、芝麻,轻轻拌炒即可出锅。
请确保在实际操作过程中调整食材的用量和烹饪时间,以适应个人口味,希望这个版本能更符合您的需求!
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