油焖大虾的做法
材料：虾 250 克，姜 5 克，香菜 1 根，白糖 1 小勺，盐 少许，剁椒 1 斤，生抽 1 勾，料酒 1 汤匙，芝麻 一小撮。
做法：
1、虾去泥线：从虾的头部掐开，托平虾身，从头部抽出泥线，虾去尾部尖刺，稍稍挤压虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2、整理好的虾，沥一会儿水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好，油加热，将整理好的虾放入锅中。
3、火气较大时，锅子可以用家里稍小一点的锅子，这样会省油一些。
4、中间可以稍微倾斜锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系。
5、中间可以用筷子轻轻翻动一下，将底下的虾翻上来。
6、看着虾壳与肉已经分离了，转小火继续炸上一会儿，直到虾壳变得脆硬即可捞出，滤掉多余的油。
7、大蒜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香大蒜。
8、放入炸好的虾，加入白糖、盐、剁椒、生抽少许，加料酒少许，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开后转小火焖煮几分钟。
9、看到差不多收汁了，放香菜、芝麻，轻轻拌炒即可出锅。
请确保在实际操作过程中调整食材的用量和烹饪时间，以适应个人口味，希望这个版本能更符合您的需求！
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