盐卤豆腐正宗做法
一，生黄豆五百克
二，盐卤八克
三，、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆。
四，用沙布过滤一下。
五，放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水。
六，这时豆浆的温度大约在80-85度。
七，将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火。
八，倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具。
九，包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了。
主料：黄豆200克
辅料：清水2000克
步骤如下：
1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2、原汁机出汁口直接放锅。
3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4、磨好全部豆汁
5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。
6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。
1、黄豆浸泡一晚
2、豆子倒入豆浆机,黄豆加清水
3、倒入纱布中,过滤豆渣
4、过滤好豆浆倒入锅中,煮开撇去浮沫,煮5分钟
5、豆浆冷却至80度,倒入电饭锅中
6、少量多次滴入卤水
7、按保温键10分钟
盐卤豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
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