- 黄豆100克
- 清水1000毫升
- 葡萄糖酸内酯2克
酱汁：
- 黄花菜1把
- 木耳1把
- 小葱2根
- 生抽1勺
- 老抽1/3勺
- 蚝油拌勺
- 盐1勺半
- 水淀粉半碗
制作方法：
1、黄豆用水泡发至少一夜，泡发时间可以根据个人喜好调整。
2、泡发好的黄豆放入破壁机中，加入1000毫升的清水，进行打浆操作，注意，打浆过程中避免豆浆糊锅，应不断搅拌以保持流动性。
3、把豆浆过滤一遍，去除泡沫和杂质。
4、在锅中加热内脂，将其与热水混合并加热至约70℃。
5、将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的水淀粉，进行搅拌。
6、等待豆浆凝固，口感滑嫩。
7、准备喜欢的配菜，如黄花菜、木耳、小葱等。
8、继续熬制汤汁，黄花菜和木耳焯熟后，分别切成小段和丝，葱切碎备用。
9、锅中加油，炒香葱末，加入调味料（生抽、老抽、蚝油），再加入配菜快速翻炒均匀。
10、加入适量清水，煮沸后加入少许食盐和水淀粉，让汤汁粘稠。
11、浇上调好的酱汁，并撒上香菜。
家庭自制豆腐脑的做法非常简单易学，只需要一些基本的厨具和材料，就能轻松做出美味的豆腐脑，希望这份教程能帮助你做出一杯可口的豆腐脑！
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