制作小米粽子
1. 准备材料：
- 圆糯米4斤
- 火腿肉800克
- 咸蛋黄20克
- 老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）
步骤：
1、浸泡糯米：
- 将圆糯米提前泡发至手捏成团状，大约需要5小时，如果天气炎热，建议中间更换一次清水。
2、处理火腿肉和咸蛋黄：
- 将800克的火腿肉切成块；将咸蛋黄对半切开。
3、腌制五花肉和咸蛋黄：
- 在五花肉中加入两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、适量盐、香葱和姜丝，轻轻抓匀，确保每块肉都均匀裹上调味料。
- 放入密封的容器中，放入冰箱冷藏至少8小时，以便五花肉充分入味。
4、准备米饭：
- 在泡好的大米中加入一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀，确保米饭均匀受调味。
5、混合食材：
- 先在糯米中铺上一层，接着放上咸蛋黄和五花肉，最后再铺满剩余的糯米。
6、固定粽子形状：
- 确保糯米层紧密，留出一些空隙以防止粘连。
- 将粽叶盖好，用手指轻轻按压四周，使粽子牢固。
- 将收尾处折叠起来，形成一个完整的粽子形状。
7、包装粽子：
- 使用棉线将粽子绑紧，确保不漏米。
- 将粽子放入蒸盘中，用热水加热至沸腾。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸45分钟后即可取出，稍冷后食用。
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