西红柿炒鸡蛋的方法
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
主料：西红柿1个，鸡蛋3个
辅料：大蒜3瓣，小葱白几段
调料：精盐3g，鸡精适量，白糖3g，白醋
做法步骤：
1.西红柿去皮切滚刀块。
2.鸡蛋加点盐，少许白醋去腥，打散。
3.大蒜瓣切片。
4.锅里加宽油，八、九分热时下入蛋液，用筷子轻轻划撒，炒熟后盛出。
5.锅内再加少许食用油，放入蒜片小葱白炒出香味。
6.加入西红柿煸炒片刻。
7.开始调味，加入白糖，精盐，煸炒。
8.最后加入炒好的熟鸡蛋。
9.加入少许鸡精，炒拌均匀既可出锅。
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
食材清单
鸡蛋 3个 、 西红柿 3个 、 葱姜 适量 、 盐 1勺 、 糖 1勺 、 白醋 3滴
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材，三个西红柿，三个鸡蛋，葱姜适量。
步骤2/6
西红柿切掉根部切成块备用，鸡蛋打散，加几滴白醋和少量盐，可使蛋液更加蓬松和去腥。
步骤3/6
锅中放比平时炒菜多一点油，下蛋液，滑散。盛出备用。
步骤4/6
不用洗锅，下葱姜炒香，下西红柿炒出汤汁。
步骤5/6
加1勺盐，根据口味放1-2勺糖，翻炒均匀。
最后一步
西红柿炒鸡蛋就做好啦！
1、首先将西红柿和香葱清洗干净，把西红柿用刀，用开水烫一下，去掉皮后切成小块备用，也可以不去皮，根据自已口味，然后再将香葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋清洗一下，打入碗中，加一点料酒（鸡蛋炒熟后不会腥）和清水（鸡蛋炒好后不会老），然后用筷子顺着一个方向，搅拌均匀备用。
3、将锅冲洗干净，烧干水分，然后加入植物油，等油烧至六成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，用筷子稍微翻动，直至鸡蛋变成金黄色鸡蛋块时，将其盛出备用。
4、再往锅里面加入少许的植物油，把切好的西红柿倒入锅里，大火翻炒，把西红柿炒出汁液，然后再把炒好的鸡蛋，倒入锅中一块翻炒，最后再加入少许的食盐调味，用小火煸炒一会儿，撒上葱花即可出锅。
西红柿炒鸡蛋的做法，先把鸡蛋倒到碗里，用筷子搅一搅搅匀，坐锅烧油，待油烧热后，倒入鸡蛋，不急于翻动，免得将鸡蛋炒碎，待鸡蛋炒好后，把它放入盘中待用，这时把西红柿用开水烫一下，把皮去掉，切成小块不要切的太碎，二次起锅加油烧热放入葱花，放上西红柿，快速翻动，等西红柿八成熟的时候倒入鸡蛋加盐，快速翻动，立马出锅，放点香菜点缀，这样一个香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了！