兔肉正宗做法王刚
材料：
- 兔子半只
- 青红线椒一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量
- 肉末100克
- 新鲜青椒、小红椒各两个
- 姜蒜适量
- 生抽、豆瓣酱适量
- 盐、白糖
- 火腿肠（可选）
- 深海海苔（可选）
调味料：
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 葱、生姜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 酱油
- 鸡精
- 辣椒油适量
- 香油适量
详细制作过程：
1、处理兔子：
- 清洗兔子，去除血水。
- 将肉末剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。
2、准备佐料：
- 青红辣椒切斜刀块，也可以切圈。
- 牛肉末放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。
3、腌制兔子：
- 将肉末放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），轻轻揉搓均匀，静置一小时以上。
4、烹饪兔子：
- 热锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。
5、炒制配料：
- 锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味。
- 加入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒。
- 加入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可，最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。
步骤说明：
1、备料：
- 浸泡辣椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。
2、码味：
- 兔肉洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），均匀搅拌，静置一小时以上。
3、起锅烧油：
- 热锅倒油，油的量大约是兔肉的三分之一。
4、兔子水分收一半：
- 旺油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气。
5、兔子水分收干：
- 继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段，试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
6、此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
配料：
- 鲜兔一只
- 干辣椒100克
- 干花椒适量
- 老姜适量
- 蒜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 山奈适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 糖醋汁适量
制作方法：
1、处理兔子：
- 清洗兔子，去除血水。
- 将肉末剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。
2、准备佐料：
- 干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。
3、腌制兔子：
- 将肉末放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），轻轻揉搓均匀，静置一小时以上。
4、烹饪兔子：
- 热锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。
5、炒制配料：
- 锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香，加水烧开后放入兔肉。
6、加入调料：
- 加入盐、鸡精，兔肉煮熟后撒香菜即可出锅装盘。
主料：
- 兔子500克
- 彩椒（青红椒）150克
- 仔姜150克
辅料：
- 番茄酱1勺
- 花椒12颗
- 姜6颗
- 泡椒6个
- 盐1勺
- 豆粉1勺
- 鸡精10g
- 麻油适量
制作方法：
1、处理蔬菜：
- 将西红柿、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用。
2、腌制兔子：
- 将肉末放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），轻轻揉搓均匀，静置一小时以上。
3、起锅烧油：
- 热锅倒油，油的量大约是兔肉的三分之一。
4、兔子水分收一半：
- 旺油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气。
5、兔子水分收干：
- 继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段，试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
6、此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
7、烹饪兔子：
- 热锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。
8、炒制配料：
- 锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香，加水烧开后放入兔肉。
9、加入调料：
- 加入盐、鸡精，兔肉煮熟后撒香菜即可出锅装盘。
希望这个版本能满足你的需求，并且能够更加清晰易懂。