酥糟肉的做法
食材：
- 三层猪肉（约500克）
- 红糟（100克）
- 生抽（适量）
- 蚡油（适量）
- 配料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 地瓜粉（适量）
做法：
1、制作腌料
- 在红糟中加入生抽、蚝油、料酒、白糖和郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
2、腌制肉类
- 将一层三层猪肉切成两半。
- 在腌料中放入每半层猪肉，并用筷子轻轻按摩，确保每面都均匀涂抹。
- 封闭腌料瓶并放置冰箱冷藏，建议腌制3天但不超过3天，腌制过程中避免冷冻。
3、处理肉类
- 腌制完成后，取出腌制好的肉类。
- 准备一碟地瓜粉。
- 将每一片猪肉的腌料尽量捋干净，保留一些红糟，均匀地撒在地瓜粉上。
- 拍匀地瓜粉，确保每面都均匀分布。
4、炸制肉条
- 在锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 将腌制好的猪肉条逐一放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
- 另起锅，再次加热到七成热，再次将炸好的肉条下锅复炸至外焦里嫩。
- 滑出锅，装盘后上桌。
5、享用美食
- 切成小块，即可享用美味的酥糟肉了！
食材清单
- 后腿肉（1块）
- 姜片
- 腐乳（1块）
- 腐乳汁
- 烹饪步骤共6步
步骤
1、清洗与切割
- 将后腿肉洗净后，切成2块或者多块。
2、煮制
- 将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟后捞出。
3、冷却
- 冷却后的肉，切片备用。
4、制作腐乳汁
- 将腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。
5、涂抹腐乳
- 在肉片上均匀地涂上腐乳汁。
6、蒸制
- 上锅蒸半小时即可。
通过这些改进，内容更加清晰、简洁且易于理解。
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