酸，甜，苦，辣，咸，涩各是什么味道？用感觉是怎么解释
酸、甜、苦、咸，这四种味道是人直接通过味蕾感觉的，分布在舌头的不同位置。比如酸的味蕾就在舌头的两侧。辣其实是痛觉神经感觉的，其实是一种痛觉。涩是最复杂的，是由味觉和其他感觉神经共同形成的
酸就像自己女友被别人牵着的时候的感觉
甜就像自己女友被自己牵着的时候的感觉
苦和涩就像因为自己的错，女友把你甩了的感觉
辣就像因为她的错，女友还是把你甩了的感觉
柿子为什么有的涩有的甜
导语：柿子是一种常见水果，它的特点是栽培广泛、容易管理、寿命较长、产量较高。其果实色泽美观、味甜汁多、营养丰富。下面我就谈谈涩柿和甜柿的情况。
柿子的基本情况
柿子是柿科柿属植物。该属全世界有500余种，我国产57种6变种1变型1栽培品种。在这些种类中作为果树和砧木的主要有四种，即柿、君迁子、油柿、浙江柿，其中柿是我们日常生活中吃的柿子，其他三种通常作为嫁接柿子的砧木。
涩柿和甜柿品种
柿子依据果实的味道分为涩柿和甜柿两个类型。
涩柿主要品种有：
1，桔蜜柿：产于山西西南部和陕西关中东部。果实小，扁圆形，橘红色。果实内可溶性固化物占20%。
2，小萼子：主产山东省益都县。果实中等大小，心脏形，橙红色。果实内可溶性固化物占19%。
3，荥阳水柿：产于河南省荥阳县。果实形状不一，多为圆形，橙黄色。汁多味甜。
4，锦瓤柿：产太行山南部地区。果实中等大小，短圆锥形，橙红色，果肉干绵，汁少，味甜。
5，干帽盔：产河南省南部、甘肃省东部和湖北省。果实中等大小，心脏形，浅橙红色，果肉干绵，稍甜，可溶性固化物18%。
6，菏泽镜面柿：产山东省菏泽县。果实扁圆形，橙红色，汁多味甜，无核。
7，博爱八月黄：产河南省博爱县。果实中等大小，扁方形，橙红色，汁中等，味甜，可溶性固化物17-20%。
8，眉县牛心柿：产陕西眉县、周至、武功、扶风和彬县一带。果实大，方心脏形，果肉细软，汁特别多，味甜，可溶性固化物17-18%。
9，元宵柿：产广东潮阳县和福建诏安。果实极大，较高的扁方形，橙黄色，味浓甜，可溶性固化物21%。
10，安溪油柿：产福建安溪县。果实极大，稍高的扁圆形，橙红色，汁多味甜。
11，磨盘柿：主产燕山和太行山北部，分布较广。果实极大，磨盘形，橙红色，汁特别多，味稍甜。
12，火品柿：产陕西临潼县。果实小，扁圆形，汁不多，味甘甜，无核。
13，火罐柿：零星分布于黄河流域五省。果实小，圆形，味甘甜，无核。
14，鸡心黄柿：产陕西省三原县和关中地区。果实中等大小，方心脏形，橙黄色，汁多味甜，无核。
15，高脚方柿：产浙江、江西、江苏等省区。果实大，高方形，橙黄色，果肉松脆，味甜，多数无核。
甜柿品种
罗田甜柿：原产我国，分布于湖北、河南、河南交界的大别山区。果实小，扁圆形，橙红色，果皮粗糙，味道甜，可溶性固化物17-21%。
柿子味道涩和甜的原因
涩柿的原因是柿子含有大量单宁，多数以可溶性状态存在于单宁细胞中，当咬碎果肉，一部分单宁细胞破裂，可溶性单宁流出来，被唾液溶解，使人感觉有强烈的涩味。如果结果脱涩处理后，将可溶性单宁变为不溶性单宁，柿子味道就变甜了。
甜柿的果实内，绝大多数单宁以不溶性状态存在，咬破后，不能被唾液所溶解，因此不感到有涩味。
所以，柿子的涩味来自果实所含有的可溶性单宁细胞，如果把可溶性单宁变为不溶性单宁，柿子就变甜了。
柿子可是个好东西，它的营养非常丰富，光维C含量就是苹果的十多倍，不仅食用价值高，药用价值也高，老百姓们都知道，吃柿子，在润肠通便方面的效果尤好。
不过，柿子虽好，禁忌也颇多，因为它含有鞣酸和果胶，一旦食用的柿子鞣酸含量较高，如果空腹食用时，这些物质就可能会在胃酸的作用下形成大大小小的硬块；如果是和鱼虾蟹等含有高蛋白的水产品同食，就有可能会因鞣酸而形成“胃柿石症”。对于身体健康都是极为不利的。
也正是因为含有鞣酸这种物质，我们在食用柿子的时候，如果不注意这几方面，口感上就会有程度不一的涩感。
1、柿子种类和成熟度
柿子中的涩味主要是来自于它细胞中所含的鞣酸，也称之为单宁或单宁酸。人们在食用柿子时，如果嚼破了细胞，里面的鞣酸流出来与口腔中的唾液蛋白结合，口感上就会有“涩”味。
柿子按大类来分，可分为甜柿和涩柿两种，甜柿又分为完全甜型和不完全甜型，涩柿也分为涩型和不完全涩型。据研究，完全甜型甜柿子所含鞣酸最低，涩型涩柿子鞣酸含量最高。所以，涩味感强的柿子十之八九是涩柿。
还有，在柿子的整个生长过程中，鞣酸含量先是随着柿子的生长逐渐增加，而当柿子完全成熟后，可溶性鞣酸含量就会逐渐降低。由此可见，柿子越是没成熟，涩味感就越强。
2、食用过多
很多人对于喜爱的食物总是收不住嘴，一吃就会吃很多。虽然说甜柿中和已经经过脱涩的涩柿中所含的鞣酸含量已经很少，如果少量吃，那几乎是察觉不出来的。
但如果一口气食用过多，柿子中的鞣酸就会累积在口腔黏膜和舌头表面，一旦达到一定的量，与口腔中的唾液蛋白一结合，酸涩感就很明显了。
由此可见，如果要避免吃柿子时有酸涩感，首先肯定得吃熟透了的柿子；其次一次性不能食用过多；再是可挑选甜柿品类的柿子；如果是涩柿，那就得进行脱涩以后再食用了。
那如果自己家中种植的，或者买到的是涩柿，自己如何给它“脱涩”呢? 方法有很多种：
比如温水脱涩法：若柿子果皮尚青，就将其放在一个密封容器中，浸在40℃上下的水温中20小时左右，基本就可以脱涩了。若柿子果皮是黄色的，水温则在23度上下，浸泡15个小时即可。
或者是酒精脱涩法：就是用棉球类蘸着50度以上的纯粮白酒在柿子表面涂抹一层，尤其是蒂部一定要涂抹，放于密封容器中一周左右即可。需注意的是，在给柿子脱涩过程中，一定不要用铁制容器，可以是玻璃制品，也可以是陶瓷制品。
而最简单的方法则是水果混装法：就是将涩柿子和成熟的苹果、梨、香蕉、猕猴桃这类水果混装在密闭容器中，这类水果能释放有催熟作用的乙烯物质，在常温中放置四五天即可脱涩。
柿子制作柿饼是一个柿单宁酸逐渐释放的过程，需要时间和技术，想做出色泽红亮，软甜可口，霜白漂亮的柿饼不是有些人胡说八道，如此简单而易，它需要技巧，温度，湿度，天气变化等诸多因素都可能造成色黄，色黑，空皮。另外挂上架的柿饼在揉捏时间，手法取决柿饼的涩和甜，出霜的快慢。柿饼涩是柿单宁没有释放完，多半是人为造成的。
吃到嘴里发涩的柿子是未充分成熟的柿子，柿子中含有单宁(鞣酸)，以果皮含量最高，所以有时吃柿子可以不吃皮。而在充分成熟后，柿子是不会发涩的。对于发涩的柿子一般要采用温水脱涩、石灰脱涩丶或利用苹果丶梨等产生乙烯脱涩。比较适宜消费者用于脱涩柿子的方法是：将三五个苹果或梨与少量柿子混合装入不漏气塑料袋内，约3-7天即可完成脱涩过程。
正确地说法应该是涩柿子和不涩的柿子。一般柿子成熟后就不涩了，但也有的柿子即便成熟后也很涩。
柿子涩的原因是柿子里含有丹宁酸的缘故。在青柿子里都含有大量的丹宁酸，随着柿子的成熟，丹宁酸的含量会越来越少，当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了，这就是人们所说的甜柿子。
有些柿子成熟后还涩的原因，是丹宁酸溶解在柿子的水分里，只有晒成干，丹宁酸才会发生变化，去掉涩味。因此，这样的柿子只能晒成干吃柿饼子了。
我娘家有柿子树，记得有年在家陪读星期天去妈家，刚好柿子熟的季节。爸爸拿了几个红红的拿在手上软软的柿子给我。好甜！都知道肯定是熟了的，是甜的，没熟肯定涩这是常识[大笑]是吧！当然也有些品种不同，口味也是不相同的。
柿子为什么有的涩，有的甜？涩味其实不是柿子所特有的，其它植物的果实中都有这种涩味，只是所含的量不同。在我们这里有一种叫酸果子的它的涩味就会柿子的涩味一模一样。只要你轻轻咬一口，立马叫你张口难闭，有话难涩。
柿子里的这种涩到底是一种什么东西？有关专家经过研究给它起了一个名字叫单宁，外号也叫鞣酸。咱们普遍人不懂，凭感觉就叫它涩味儿罢了。这种涩味其实只有在植物的果实，没有完全成熟的时候才有这种味道。如果你这时候馋猫儿想吃，轻轻咬一口，立马让你有口难涩，后悔莫及。它是在告诉你我还没有成熟，你不要心急，等成熟了再来吃吧！涩味就是一种警告语。
题主提到柿子为什么有的涩有的甜呢？这里就要说到，柿子虽然柿农摘下来存放起来了。但是并不是表示柿子已经完全成熟了。柿子还需要后熟。换句话说就是柿子还没有完全糖化。只有成熟完全糖化，柿子就发软发甜，没有涩味好吃极了。
柿子刚摘下大部分是发涩的，不能吃，如何让柿子尽快脱涩发软好吃，在咱们农村农民们想了好多实用办法。
1.把发涩的柿子放在太阳下让太阳照射，加快柿子的糖化作用，使柿子的涩味尽快消失。也可把涩柿子和苹果梨放在一起脱涩。不过这种办法脱涩需要时间长。
2.温水浸泡法 根据柿子的多少， 找一个 坛子或瓮到入温水，把涩柿子放在温水中，浸泡几小时也可加快脱涩。
3.米糠埋藏法 把涩柿子埋在米糠中，经过2－3天也可脱涩，吃时把柿子洗干净。
4.冰箱冷冻法把涩柿子放在冰箱中冷冻几个小时，然后拿出消融，也可加快柿子脱涩。
柿子好吃，但是也不要一次吃的太多，因为柿子不好消化。空腹更不要吃柿子，以免和胃酸結石。以上是我对问题的解答。希望能帮到你。
柿子为什么有的甜、有的涩
喜欢吃柿子的人都会发现，有的柿子特别甜，有的柿子则有涩味。这是为什么呢?原来，柿子的果肉里含有一种叫做“单宁”的物质，人们吃柿子时所感觉到的强烈的涩味都是单宁在起作用。尤其是没有完全成熟的柿子，所以吃起来也更涩。柿子分甜柿和涩柿两种。甜柿果实中的单宁大部分是不溶性的，当人们咬破果实后，单宁不会被唾液溶解，所以吃起来没有涩味。而涩柿中含有较多的单宁，并且这种单宁能被唾液溶解，人吃到嘴里能感觉到强烈的涩味。所以有的柿子甜，有的柿子