高压锅炖排骨最正宗的做法
准备猪脊排骨500克、姜片3片、葱段2段、香叶2片、桂皮1片、八角4个、老抽5勺、生抽3勺、冰糖6－8块、盐以各人口味、肉桂1个、辣椒2个，所有调料按照个人口味进行调整。
做法步骤：
1、焯水
- 先将排骨用凉水浸泡30分钟到一个小时，去除血水。
- 多冲洗几遍，确保排骨内部无血水残留。
2、炒糖色
- 在锅内留少许油，放入冰糖，小火慢慢炒，控制糖色，让糖由大泡泡变成密密的小泡泡。
3、放入排骨
- 将焯好的排骨小火上糖色，待糖色均匀上色。
4、加入调料
- 将准备的调料继续翻炒，大约3分钟，使排骨的味道更加丰富。
5、加水
- 加入温水没过排骨，放入生抽、老抽、少许白酒，提味。
6、高压炖
- 水烧开后，开锅几分钟，关火，压好高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖，调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。
7、静等时间结束
- 监视时间，待高压锅自行冷却后打开，出锅，脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。
注意事项：
- 猪脊排骨需先清洗干净，避免血水影响烹饪效果。
- 炖制过程中要注意火力控制，以免糊锅或串味。
- 可根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、鸡精等。
希望这个做法能够帮助你享受到正宗的高压锅炖排骨的乐趣！
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