今天给大家介绍一道简单又美味的茄子酱菜谱，茄子的味道非常鲜美，适合家庭制作，下面是我详细的步骤：
材料：
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
做法步骤：
1、我们将茄子切成小块，然后将它们放入一个大碗中，并倒入足够的水来淹没茄子，在碗中加入1茶匙盐，搅拌均匀，盖上锅盖，让茄子浸泡15分钟，这样做不仅可以去除茄子表面的水分，还能使茄子更加入味。
2、茄子泡好后，我们取出并沥去多余的水分，将这些茄子重新摆放在盘子上，撒上一些盐，以便更好地吸收调味料的味道。
3、我们将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在一个碗中，搅拌均匀，将剩下的玉米淀粉再次倒入茄子中，轻轻翻拌均匀，这样可以使茄子裹上一层薄薄的糊状。
4、炒锅预热后，倒入1汤匙油，当油温达到中火时，我们再倒入茄子，开始煎制，煎制过程中，我们需要不断翻动茄子，以确保每一面都能受热均匀，煎至茄子变成金黄色且酥脆时，就可以停止煎制了。
5、在煎制茄子的同时，我们还可以在另一个锅中炒香姜和大蒜，炒香后，将煎好的茄子倒回锅中，加入淀粉混合物，我们需要继续搅拌，直到酱汁变得浓稠。
6、我们可以尝一下茄子酱的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量添加盐等调料，将茄子酱盛出享用。
这就是我为大家准备的茄子酱菜谱，希望你们能喜欢！
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