我要教大家如何做一道既美味又健康的烧茄子。
第一步：准备食材
茄子：选择新鲜的茄子，去掉蒂和蒂部的刺。
木耳：洗净，撕成细丝。
葱姜蒜：分别切成葱花和蒜末。
八角：掰成小块。
鸡蛋：打入一个蛋，打散。
玉米淀粉：一小把，用于勾芡。
面粉：一小把，用于面糊。
调料：生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋等。
第二步：准备面糊
1、将鸡蛋打散。
2、在另一个碗中，加入少许盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、拿起面糊，用筷子或勺子均匀地抹在茄子面上。
第三步：烹饪茄子
1、预热锅，加入适量的食用油。
2、放入事先裹好面糊的茄子，中小火慢慢煎至表面金黄。
3、关火，取出茄子，用厨房纸吸掉多余油脂。
第四步：制作酱汁
1、在另一个碗中，混合生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蒜末、生抽、蚝油、清水和淀粉，搅拌均匀。
第五步：炒制蔬菜
1、在锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜和八角。
2、加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜和尖椒），翻炒至变软。
3、倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀。
第六步：完成菜品
1、将煎好的茄子和蔬菜混合均匀，淋上酱汁，翻炒几下即可出锅。
这样，一道美味的烧茄子就完成了！
希望你喜欢这个食谱，记得分享给你身边的朋友哦！
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