准备材料
- 面粉（约200克）
- 鸡蛋（4个）
- 糖（约300克）
- 牛奶（约100毫升）
- 可可粉（约60克）
- 柠檬汁（约2茶匙）
- 白砂糖（约150克）
- 牛油（约100毫升）
制作步骤
1、分离蛋清和蛋黄：将全蛋分成两部分，分别放在两个干净的碗里。
2、处理蛋黄：
- 在一个大碗中，混合过筛后的低筋面粉和可可粉。
- 将蛋黄倒入面粉混合物中，轻轻搅拌均匀。
3、准备蛋白：
- 在另一个干净的碗中，打入所有白砂糖。
- 使用电动打蛋器或手动打蛋器开始打发蛋白。
- 分两次加入柠檬汁，每次加入后充分搅拌均匀。
- 第二次加入白砂糖，第三次加入剩余的白砂糖。
4、混合蛋白与蛋黄糊：
- 将一半的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每加一次都要轻轻搅拌均匀。
- 将剩下的三分之一蛋白分三次加入到蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
5、烘烤蛋糕：
- 将蛋糕糊倒入已涂抹油脂的模具中，轻轻震动几下，使气泡排出。
- 放入预热至150℃的烤箱，烤制50分钟。
- 烤好后，从烤箱中取出蛋糕，倒扣在桌子上晾凉。
- 小心地将蛋糕从模具中取出，待完全冷却后再脱模。
注意事项
- 打发蛋白时要使用无水无油的容器，分三次加入白砂糖，并且打发至硬性发泡，才能做出松软可口的蛋糕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家庭自制蛋糕了！
0