糯米粉140克。
辅料：酵母、粉半茶匙。
调料：
色拉油少许。
食盐1/8茶匙。
水300毫升。
白糖110克。
做法：
1、粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；
- 将糯米粉和粉半茶匙放入盆内，加水150毫升用手动打蛋器搅拌至没有粉粒。
2、另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
- 将150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
3、酵母粉加水1大匙；
- 将酵母粉加水1大匙。
4、拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡；
- 将酵母粉加水1大匙，拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡。
5、准备一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。
- 准备一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。
6、将葡萄干，红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。
- 将葡萄干和红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。
7、中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。
- 中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。
主料：
玉米面75克。
普通面粉75克。
辅料：
酵母4克。
糖20克。
温水150毫升。
花生油适量。
大枣适量。
做法：
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
- 将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵。
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
- 待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟。
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
- 将不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可。
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
- 将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
主料：
面粉70克。
黄豆面粉70克。
辅料：
酵母2克。
糖20克。
温水150毫升。
花生油适量。
大枣适量。
黄豆和小麦面粉两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀；放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡；模具刷花生油；发酵好的面糊装入模具；大枣洗净切片；切片的大枣随意装饰；冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模；脱模后的发糕小贴士和面糊的时候，不要划圈搅拌，切拌均匀。
材料：
主料：
- 粮谷面300克。
- 低筋面粉60克。
调料：
白糖、发酵粉、食用碱。
做法：
1、发酵粉用温水化开，加入玉米粉和低筋面粉和成面团，静置发酵30分钟。
- 将发酵粉用温水化开，加入玉米粉和低筋面粉和成面团，静置发酵30分钟。
2、面团发好后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，剂口朝上摆入笼屉，大火蒸约25分钟即可。
- 面团发好后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，剂口朝上摆入笼屉，大火蒸约25分钟即可。
食材：
普通面粉250克。
酵母粉3克。
红糖80克。
温开水220克。
红枣10颗。
红糖用温开水化开，晾温后加入面粉和酵母粉拌匀。
- 将红糖用温开水化开，晾温后加入面粉和酵母粉拌匀。
盖保鲜膜醒发两倍大，用筷子搅拌排气，加入红枣碎拌匀。
- 盖保鲜膜醒发两倍大，用筷子搅拌排气，加入红枣碎拌匀。
模具或者碗刷上一层食用油，倒入面糊，上面摆上对半切的红枣装饰，二次醒发20分钟，水开蒸30分钟关火。
- 蒸锅或者碗刷上一层食用油，倒入面糊，上面摆上对半切的红枣装饰，二次醒发20分钟，水开蒸30分钟关火。
食材配方：
红糖60克。
开水240毫升左右。
普通面粉320克左右。
鸡蛋2个。
耐高糖酵母粉4克。
红枣几个。
发糕做法：
1、红糖加热水冲成红糖水，晾凉后加上面粉和酵母粉拌匀。
- 将红糖加热水冲成红糖水，晾凉后加上面粉和酵母粉拌匀。
2、8寸的蛋糕模，提前抹一层食用油，然后把发糕面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵2倍大。
- 8寸的蛋糕模，提前抹一层食用油，然后把发糕面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵2倍大。
3、红枣去核，放到发酵好的面糊上，然后上锅蒸40分钟，焖5分钟即出脱模切块。
- 把红枣去核，放到发酵好的面糊上，然后上锅蒸40分钟，焖5分钟即出脱模切块。
家庭版发糕配方：
材料：
- 精米粉300克。
- 黄豆粉200克。
- 玉米淀粉50克。
- 面粉50克。
- 白芝麻10克。
做法：
1、精米粉、黄豆粉、玉米淀粉混合，加入水和糖化开，加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。
- 将精米粉、黄豆粉、玉米淀粉混合，加入水和糖化开，加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。
2、屉内铺湿笼布的木框内，将软糊倒入抹平撒芝麻，用小火蒸5分钟，改大火蒸40分钟就OK，蒸熟，晾一下，切块。
- 在屉内铺湿笼布的木框内，将软糊倒入抹平撒芝麻，用小火蒸5分钟，改大火蒸40分钟就OK，蒸熟，晾一下，切块。
发糕怎么做才松软？
- **记得面点师刚开始学习发糕的时候学的是硬面发糕，当时是首次接触发糕，后来换了一个饭店上班，碰到了改变