鸡汤刀削面的做法各地都有，但我住在山东地区，所以我的做法就是带有山东地区特色的做法，山东的地区做法一定要用手擀面。
原料准备主要包括鸡肉，鸡肉可以选用鸡大腿肉或者是鸡胸肉，葱姜蒜，料酒，鸡精，料酒。
第一步是要准备面，准备两斤左右的面，用温水烫开，和面的时候一边浇水一面用筷子和面，让面成絮状，和成絮状以后，用盆盖上醒上半个小时。
趁着醒面的时间，可以处理下鸡肉，鸡肉可以先腌制下，葱姜，料酒，鸡精，耗油，均匀涂抹在鸡肉上，然后腌制半个小时。
把醒好的面先揉下，让他的面更柔软，也便于杆，把面处理好，处理成面条，放到一边便于后续处理。
起火烧油，葱姜蒜，油热了以后，把鸡肉放进去，翻炒，放盐，放鸡精，再翻炒以后放入水，等水好了以后，就可以放入面条，等待水烧开闷上五分钟就可以使用了。
步骤1.准备好食材，面需要提前揉好。
2.面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
3.一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
4.将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了，出锅前要加些盐。
5.锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
6.临出锅前加一些盐。
7.汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
8.由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
9.如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
10.用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。
11.将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
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