主料
- 草鱼 600克
- 腐竹 200克
- 姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 小葱 2根
辅料
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
- 老抽 半勺
- 胡椒粉 2克
- 盐 适量
- 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1 准备食材：
- 准备好所需的原材料：草鱼600克、腐竹200克、姜1块、蒜4瓣、小葱2根。
步骤2 切配调料：
- 姜切片，蒜切粒，小葱切段。
步骤3 洗鱼去刺：
- 清洗草鱼，去除内脏和鳞片。
- 分割草鱼肉，去掉鱼皮和鱼骨。
步骤4腌制草鱼：
- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
- 将鱼肉加入腌料（包括姜片、料酒、酱油、老抽、胡椒粉、白糖）腌制10分钟。
步骤5 炒制姜蒜：
- 锅中加油烧至六成热，加入姜蒜末爆香。
步骤6 煮草鱼：
- 加入少许盐和料酒，快速翻炒均匀后，倒入草鱼，煎至两面金黄后，捞出备用。
步骤7 浸煮腐竹：
- 锅中留底油，加入姜蒜末继续爆香，然后加入草鱼。
- 勾芡后，放入腐竹，继续翻炒均匀。
- 放入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
步骤8 完善口味：
- 加入葱段、鸡精调味，让整个菜的味道更加丰富。
草鱼的几种好吃做法
第一种：鱼锅
- 将腌制好的草鱼分成小份，每份约50克。
- 将鱼肉放入鱼锅中，加入葱花，用大火快速翻炒。
- 加入料酒、酱油、老抽、胡椒粉、白糖，快速翻炒均匀后，加水煮沸，转小火慢炖几分钟。
- 最后撒上葱花即可享用。
第二种：鱼丸子
- 将腌制好的草鱼肉打成泥。
- 将泥团搓成小丸子，每个丸子大约大小为2-3个。
- 将丸子放入蒸锅中蒸熟，期间加入葱花、鸡精调味。
第三种：水煮鱼或沸腾鱼
- 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
- 分割草鱼肉，去掉鱼皮和鱼骨。
- 将鱼肉打成泥，与豆腐一起制成鱼丸子。
- 将鱼丸子放入沸水中煮熟，最后加入葱花、鸡精调味。
通过以上几种做法，您可以在家中轻松制作出美味可口的草鱼，希望这份指南能帮助到您！