以下是修正后的文本，包括语法和逻辑上的调整：
东北酸菜简易腌制方法
腌制方法如下：
1、准备一颗大白菜，洗净并去除黄叶和根部，切成小块。
2、准备盐和水，按照1:4的比例将盐和水混合在一起。
3、将白菜放入容器中，加入盐和水，直到白菜被完全淹没。
4、密封容器，放置在阴凉通风的地方，等待2-3天。
5、检查酸菜的发酵情况，如果发酵过度，可以取出一些酸菜并加入新的白菜。
6、完成后，可以将酸菜取出并储存，以备后用。
注意：在腌制过程中要保持卫生，避免污染。
根据气温和环境的不同，腌制时间也会有所不同，一般需要2-3周的时间。
这段文字主要介绍了东北酸菜的制作过程，从准备材料到最终的腌制完成，每一部分都清晰明了，考虑到不同的环境和季节，提供了腌制时间的指导。
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