- 菜油 2500克
- 牛油 1500克
- 粟肉豆瓣 1500克
- 干辣椒 250克
- 生姜 100克
- 大蒜 200克
- 大葱 300克
- 冰糖 150克
- 醋糟汁 500克
- 八角 100克
- 三奈 50克
- 桂皮 50克
- 小茴 50克
- 草果 25克
- 紫草 25克
- 香叶 10克
- 香草 10克
- 公丁香 5克
制作：
1、切好原料：菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
2、锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，加入郫县豆瓣和糍粑辣椒转小火慢慢炒约1到15小时至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时拣出锅中。
3、即时下入八角、三奈、桂皮等继续用小火炒约15到20分钟至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却即火锅底。
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