茄子 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉适量
步骤
1、准备食材
- 茄子洗净去蒂，切成长条状。
- 瘦肉末加入料酒、盐、生抽和水淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2、热锅凉油
- 热锅后倒入适量的食用油，待油温升高时加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
3、加入葱姜蒜末
- 咬碎葱姜蒜末并加入锅中，快速翻炒出香味。
4、调味
- 加入酱油、白糖和料酒继续翻炒均匀。
5、加入茄子
- 将茄子加入锅中，快速翻炒使茄子表面微焦。
6、加水炖煮
- 加适量清水，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
7、添加瘦肉末
- 加入煸炒好的瘦肉末，再次翻炒均匀。
8、勾芡
- 最后加入水淀粉（水淀粉要稍微多一点），用中小火慢慢勾芡至浓稠，形成红色的酱汁。
这样，美味的红烧茄子就做好了！
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