十大芥菜丝腌制方法
传统芥菜丝
配方：
- 芥菜丝10斤
- 盐500克
- 白酒200克
- 糖350克
- 好酱油2000克
- 姜丝250克
- 生花生米750克
- 蒜片200克
- 味精100克
- 干辣椒250克
- 花椒、大料适量
腌法：
1、芥菜切丝晾干（晾一天即可）。
2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，
3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。
4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。
香辣芥菜丝
材料：
- 芥菜10斤
- 盐8两
- 油3两
- 糖3两
- 芝麻3两
- 辣椒粉1两
- 厚蒜片1斤
- 醋半斤
- 味精2两
做法：
1、芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。
2、保存：装入玻璃瓶压实，放凉爽通风处或冰箱冷藏。
炒芥菜
做法：
1、芥菜疙瘩洗净擦丝，油烧六、七成热，放花椒下锅出香味，芥菜丝下锅翻炒，放盐翻炒均匀变色关火。
2、趁热装瓶或装坛捂起来，第二天就可以吃了，吃时放点醋钻鼻子通气。
希望这些修订能帮助你更好地理解和享用这些美味的芥菜丝腌制品！
0