制作方法
步骤1
准备原材料：
- 新鲜黄瓜4条
- 精心挑选的芹菜500克
- 辣椒300克
- 大蒜头300克
- 生抽500毫升
- 醋200毫升
- 白酒200毫升
- 糖适量
- 麻油适量
步骤2
清洗并干燥蔬菜：
- 将黄瓜、芹菜、辣椒和大蒜头洗净。
- 使用厨房纸巾或微波炉烘干蔬菜表面的水分。
步骤3
码放蔬菜：
- 在一个大碗中放置黄瓜条，确保它们之间紧密排列。
- 按照同一方向码放大蒜头，确保它们之间的距离适当。
- 放入芹菜，再码上辣椒。
步骤4
调味和腌制：
- 在码好的蔬菜上均匀撒上少量糖。
- 慢慢倒入生抽、醋和白酒。
- 注意确保酱汁没超过蔬菜表面。
- 轻轻覆盖整个碗，让其自然腌制12小时。
步骤5
冷藏储存：
-腌制完成后，将碗放入冰箱保存，大约需要15-20天（室温15-20度），或20-25天（室温20度以上）。
- 如果室温过高，可以缩短腌制时间。
步骤6
享用美食：
- 取出腌制好的酱黄瓜，用清水冲洗干净。
- 切成小条，淋上少许麻油和香菜末。
- 蔬菜可以直接食用，或者搭配稀粥和馒头，味道十分美味。
原料列表
- 黄瓜4条
- 精心挑选的芹菜500克
- 辣椒300克
- 大蒜头300克
- 生抽500毫升
- 醋200毫升
- 白酒200毫升
- 糖适量
- 麻油适量
配方说明
调料：生抽、醋、白酒、糖、麻油
腌制方法：将蔬菜码放整齐，加入调料并腌制12小时
注意事项
蔬菜处理：蔬菜应洗净并完全晾干水分，避免腌制过程中产生异味。
腌制温度：腌制时保持适宜的温度，室温15-20度或20-25度为佳。
保存期限：腌制好的酱黄瓜应放在冰箱中保存，以延长保质期。
示例：腌制黄瓜
1、准备黄瓜：将黄瓜洗净，切成条状。
2、温水过水：将黄瓜放入热水中，烫至表面发白，但不烂。
3、码放蔬菜：将黄瓜条码放在碗中，蒜头码在黄瓜的上面和空隙处，芹菜和辣椒按顺序码放。
4、调味腌制：在码好的蔬菜上撒上糖，倒入生抽、醋和白酒。
5、冷藏储存：腌制完成后，将碗放入冰箱保存，约需15-20天。