1、面糊材料：面粉175g，玉米面25g、绿豆面25g，水350g，盐2g。
2、酱：甜面酱20g，花生酱10g，水12g。
3、配菜：生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。
步骤：
准备面糊
1、将面粉、玉米面和绿豆面混合均匀。
2、如果玉米面和绿豆面没有可用的粗粮替代，可以使用黑米面或小米面。
3、先加入三分之二左右的水，搅拌均匀。
4、再加入剩下的水，搅拌均匀。
5、静置醒面十分钟。
准备酥脆果子
1、准备前一天炸好的酥脆果子，如馄饨皮，直接炸即可。
2、如果不想使用酥脆果子，可以直接使用100g面粉、50g水揉成面团，醒面10分钟，擀成很薄的皮，切成大约七八厘米的块，锅里油烧至四五成热，下锅炸成金黄色，捞出来。
准备配菜
1、生菜切碎。
2、烤肠煎黄。
3、芹菜和胡萝卜切碎。
4、黑芝麻切碎。
煎饼果子
1、电饼铛预热。
2、倒上一部分面糊，用刮板快速刮开或两只手拿着电饼铛或平底锅旋转，因为面糊较稀，转的速度较快可达到均匀效果。
3、不平整处用刮板快速刮一下。
4、每张饼数量约4-5张，根据实际情况调整。
面糊表面凝固
5、打上鸡蛋并抹均，撒上葱花后关火。
添加配料
6、当鸡蛋半凝固时，撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。
7、以自己喜欢的方式进行装饰。
翻面和调味
8、只需一面煎熟即可，翻面时抹上调好的酱。
9、在煎饼卷上，可根据个人喜好摆放生菜和烤肠。
10、卷起并切成方块或卷起来。
享用早餐
11、取出煎饼果子，轻轻夹起即可享用。
12、预留一些煎饼果子放在冰箱冷冻，早上起床后二十分钟即可享用。
高筋面粉煎饼果子
材料：
1、高筋面粉：150g。
2、玉米粉：50g。
3、油条：2根。
4、鸡蛋：2颗。
5、葱花：适量。
6、甜面酱：适量。
7、清水：适量。
步骤：
准备面糊
1、将面粉和玉米粉加清水混合，调成面糊。
煎锅加热
1、炸锅加热，抹上一层油。
摊煎饼
1、舀一勺面糊，均匀抹成饼。
2、折开蛋黄膜，摊开鸡蛋并抹均。
3、双手快速转动锅体使面糊均匀铺满锅面。
4、放入鸡蛋并盖上锅盖。
煎制
1、当面糊未凝固时，放入葱花。
2、用铲子戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
3、在鸡蛋液还未凝固时，放入油条。
4、注意在放油条前用手将油条两条撕开。
5、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。
定型
6、卷好的煎饼晾干。
享用早餐
1、取出煎饼果子，轻轻夹起即可享用。
2、预留一些煎饼果子放在冰箱冷冻，早上起床后二十分钟即可享用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的煎饼果子，希望您喜欢！