韭黄炒肉的家常做法
1、首先把洗净的韭黄改刀成4厘米长的段，红椒切成丝，然后把里脊肉片成片，薄厚要均匀，然后再切成肉丝。
2、下面把肉丝码味上浆，加入适量的盐和胡椒粉，再加入料酒，用手把肉搅拌均匀，然后再加入适量的清水，加清水能让肉丝吃着更滑嫩，然后顺一个方向把清水打进肉里面，再加一个蛋清搅拌均匀，搅拌均匀之后再加适量的玉米粉芡，把玉米粉芡搅匀之后再加适量的色拉油抓匀。
3、这个就是浆肉丝的方法，像青椒肉丝，鱼香肉丝等肉丝上浆，都可以使用这个方法来制作，下面开始上火制作，锅上火烧热，然后加入适量的植物油烧热，油温在140度的时候下入肉丝滑油，用勺子把肉丝打散之后倒出控油。
4、锅烧热之后加适量的植物油，加入干辣椒炒香，然后加入韭黄翻炒几下，再加入肉丝，下面开始调味：加入适量的酱油调色，再加入盐，味精，鸡粉调味，然后上火，上火的时候再加一品鲜生抽，上火快速的爆炒韭黄嫩熟即可出锅。
食材：瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油
做法： 1.将猪肉洗净切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上
2.韭黄洗净滤干切段，姜切丝
3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁
4.炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，将肉丝用油滑断生
5.放入韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可
韭菜炒肉怎么做才好吃
1，韭菜洗净切段，肉切丝，
2，肉丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉，拌匀
3，锅烧油，把肉丝滑熟捞出，
4，锅烧油，下韭菜，翻炒，下肉丝，翻炒，加生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，翻炒均匀，加香油，勾芡汁，
5，装盘装饰一下。
1.韭黄洗好，切段备用。
2.里脊肉洗干净，切丝备用。
3.葱，蒜，辣椒切好备用。
4.用料酒，老抽，酱油，盐，五香粉腌制肉丝10分钟。
5.油烧开，下葱，蒜，辣椒，炒香。
6.倒入韭黄，再放少许盐，翻炒至韭黄炒软。
7.装盘即可。