准备工作
1、和面：
- 高筋粉 300克。
- 盐 2克。
- 水 180克。
2、制作过程：
步骤 1
- 将面粉、盐、水依次加入大盆中，搅拌成面絮状。
- 注意：搅打过程中可能会有点辛苦，建议使用多功能搅拌器进行搅拌。
步骤 2
- 将剩下的水一点点揉进面团中，直至面团变得柔软、有筋力。
步骤 3
- 将面团放在盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时。
- 注意：醒发期间要注意室温，避免面团过于干燥。
步骤 4
- 在醒发完成后，倒去上面的水。
- 手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
- 循环摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉，来回摔面团，直面团越来越上筋。
步骤 5
- 面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
- 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
- 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊，见没有湿面时，用手拿起春卷皮。
步骤 6
- 制作好的面皮不要单张叠放成一摞，以免干结。
- 放点芥末味道更好！
做法步骤
步骤 1
- 将面粉、盐和水放一起搅成面絮状。
步骤 2
- 手持面团，顺一个方向不断搅拌，搅拌至面不沾盆。
步骤 3
- 把剩下的水一点点揉进面团中。
步骤 4
- 最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团。
步骤 5
- 将面团放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时。
步骤 6
- 在醒发完成后，倒去上面的水。
- 手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
- 循环摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉，来回摔面团，直面团越来越上筋。
步骤 7
- 面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
- 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
- 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊，见没有湿面时，用手拿起春卷皮。
其他注意事项
1、面粉选择：建议使用高筋面粉，因为高筋面粉可以使春卷皮更加筋道。
2、和面技巧：和面时要慢而稳，尽量避免过度搅拌，以免面筋被打乱。
3、醒发时间：醒发时间应足够，确保面团充分发酵。
4、制皮技巧：摊皮时要掌握火候，避免面团受热过快。
5、包装与储存：制作好的春卷皮应及时包装，避免长时间暴露在空气中影响质量。
通过这些步骤，您可以轻松制作出美味的春卷皮。