羊羊肉怎么做
胡萝卜炖羊肉
食材准备
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
1.羊肉洗净，胡萝卜切块；锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出
2.油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3.放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉除了烧烤，怎么做好吃呢？做羊肉大葱馅儿的饺子最好吃。首先抓一把花椒放入锅中，煮花椒水。然后把羊肉剁成馅，加入姜末和些许五香粉、盐、香油、生抽等调味，再把放凉的花椒水分几次打入馅中，直到把羊肉馅打上劲，（总是一个方向，而且时间越长越好。）把大葱切碎放入羊肉馅中拌匀，（大葱一定要切碎不要剁碎，剁碎的味道不好。记得带口罩，你懂得。）下面就是把面和好后就可以开始包饺子了。当一盘热气腾腾的羊肉大葱馅儿的饺子端上桌时，配上醋，口水都流出来了。
羊肉性温热，有补肝明目，温补肝肾的作用冬天吃最好。当然，吃羊肉还要用健康而美味的做法。
下面来说个羊肉烹调的方法：
1.熬汤，羊肉剁6到7公分块，先洗干净羊肉外面的血污，然后再清水浸泡2到3小时，用流水冲洗最佳。泡好的羊肉放凉水锅内加热，等水烧开后撇去浮沫，这一步是去除羊肉的血水和杂质，焯水5分钟后，把水把水倒掉，从新加凉水放羊肉，大火烧开，拿一块纱布包上几片干姜，广东米酒少许，白芷，山奈，当归包起来放入汤中一起煮中大火熬煮2到3个小时左右，水一定要一次加够，中途不要加水，中途加水会影响汤的鲜味和汤色，等汤色成奶白色的时候就熬好了，喝的时候只放盐就可以了，怕膻味重的可以放少许白胡椒粉。这样做出的羊肉好吃又健康，突出了羊肉的原汁原味，温补又强身！
我们宁夏人做羊肉，有清炖羊肉，蒸全羊，烤全羊，酸菜羊肉，羊肉调和，羊肉泡馍，烩羊肉，羊肉串，热手抓，凉手抓，羊肉饺子，羊肉臊子面，涮羊肉，红焖羊肉，这些都是经常吃的，其他一时想不起来了
之前做了一个新疆烤包子下面分享做法
食材清单
富强粉250克 羊肉 300克 洋葱紫皮1个
白芝麻 适量 蛋液20克 牛奶 180毫升
料酒 2克 橄榄油 15克 孜然粉5克
黑胡椒粉 5克 香油5克 盐10克
烹饪步骤 共12步
1面粉加入牛奶，少量分次添加。
2揉成较硬的面团。盖布醒半小时。
3羊肉切丁。
4放入调料。
5抓匀。
6洋葱切丁混合羊肉腌制一刻钟。
7面团分成30克一个的剂子，擀成长方形薄饼，越薄越好。放上羊肉，四周涂抹蛋液，叠起来。烤箱预热230度。
8烤盘涂抹橄榄油。
9包好包子涂抹蛋液。
10撒上芝麻。
11高火烤制15分钟即可。
12趁热食用。
那今天给大家分享几样羊肉的做法
羊汤冻狮子头烧鸡蛋
用羊肉做狮子头可能大家见过，但是如果单用羊肉制作狮子头，成品肉质会比较紧实，口感太不好，所以，我们就改良了这道菜。
原料：
去皮羊肉500克，鸡腿肉250克，鸡蛋4个，上海青（一开二）6棵，羊汤冻约200克，姜米、葱花各少许。
调料：
盐5克，味精2.5克，鸡粉5克，酱油50克，高汤500克，料酒3克，胡椒粉1克，普通卤汁50克，芡粉适量。
制作：
1、将羊肉、鸡腿肉分别斩成石榴米粒状，加盐、味精、姜米、料酒、胡椒粉、高汤100克搅匀上劲。
2、往狮子头生坯内酿入一粒大枣般大小的羊汤冻（在后期烹调时，羊汤冻会受热融化变成液体，吃起来就会鲜美多汁）。
3、烧油至七成热，下入狮子头生胚炸至结壳，捞出；再逐一下入鸡蛋，炸至膨胀，捞出；上海青飞水备用。
4、锅下高汤烧开，下入狮子头、炸鸡蛋，调味后小火烧制至入味，勾薄欠出锅，摆入上海青，撒上葱花即可。
羊汤冻：
1、羊棒骨、羊脊骨各40千克，用清水冲水4小时，下入冷水锅内焯水。
2、捞出冲凉，入不锈钢桶内，加清水60千克，葱段、姜片各2千克，大火烧开后，改小火熬至汤汁剩余约20千克时，关火过滤，让汤汁自然冷却即成。
竹叶羊脖
此菜选用山羊脖，炖煮时用竹叶将其捆住，使竹子的清香渗入肉中。炖后再炸，使羊脖表层酥脆，外酥里嫩。
原料：
山羊脖1个（约重1250克），
调料：
东古500克，加饭酒200克，干山楂片、八角、花椒、老抽、味精各50克，盐100克，圆葱、姜各250克。
制作：
1、羊脖洗净，擦干水分，用竹叶捆好。
2、炒制好糖色备用。
3、锅入清水7.5千克，下入所有调料和糖色，再下入羊脖，大火烧开转小火炖5小时，捞出解下竹叶。
4、锅入色拉油烧至七成热，下入羊脖炸至表皮酥脆，捞出装盘。走菜时，搭配甜面酱、黄瓜段、鸭饼上桌。
冰煮羊排
传统做手抓羊肉，都是将羊排放入冷水锅内煮制。而此菜则用冰块来煮羊排，煮后的羊排吃起来口感非常脆爽。
原料：
羊排、冰块各750克。
蔬菜料：
葱段、姜片、圆葱、胡萝卜、发好的香菇各10克.
调料：
盐15克，牛奶5克，冷羊汤125克。
制作：
1、羊排洗净，切成长条，冲漂3小时待用。
2、取大锅放入冰块，摆上羊排，下入盐、牛奶、蔬菜料、冷羊汤，盖盖中火烧开后，改小火煮15分钟，捞出羊排，装盘，根据地方口味不同搭配蘸料上桌即可。
香茅辣羊排
这款羊排菜式结合了多种外餐元素，口味丰富、富有层次感。
原料：
羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少许。
调料：
A料（香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鲜各300克）
B料（鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克，老抽适量）
制作：
1、羊排解冻，冲净血水，下入冷水锅内焯水，捞出备用。
2、取高压锅，放入羊排，加入调料，入水没过羊肉，上气压15分钟，开盖捞出羊排，入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用。
3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克，舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒100克，加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。
咖喱炖黑山羊
这款羊肉用先煨后压的方式，成品口感软糯，搭配萝卜，有很好的祛膻作用。
原料：
黑山羊肉40千克，五花肉1千克，去皮白萝卜块1500克，青、红椒各5克。
调料：
A料（鸡汁、白糖各10克，盐15克，猪骨汤2千克）
猪油1千克，姜片200克，当归60克，白酒200克，盐200克，猪骨汤8千克，咖喱膏、味精各200克。
制作：
1、黑山羊肉改刀成8—9厘米见方的块，冲净血水，捞出备用。
2、锅入猪油烧热，下五花肉炒香，下姜片、当归煸香，再入羊肉炒干水汽，然后烹白酒，加猪骨汤，大火烧开猴，加盐、味精、咖喱膏调味，小火煨40分钟，倒入高压锅内压20分钟。
3、锅入少许猪油烧热，下入白萝卜块炒匀，倒入A料，大火烧开后转小火煨20分钟。
4、走菜时，取羊肉1千克、原汤250克烧开，倒入垫有500克白萝卜的沙锅内，用青、红椒点缀，带卡式炉上桌即可。
宁夏枸杞山药炖羊腿
此菜使用了黄芪、枸杞、红枣、人参等滋补药材，有很好的养生效果，成菜羊肉鲜嫩软烂，山药软嫩可口。
原料：
羊腿肉1500克，山药800克。
药材料：
黄芪4克、红枣20克、生姜10克、八角2克，鲜人参100克。
调料：
盐6克，味精4克。
制作：
1、羊腿肉洗净，剁成5厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟，下入沸水中焯去血水捞出，用流动水冲凉。
2、山药去皮，切成5厘米见方的块，焯水备用。
3、将羊腿肉放入沙锅，下入药材料，大火烧沸后转小火炖50分钟，再放入山药块和盐、味精，小火炖制20分钟，最后放入泡好的枸杞少许，小火炖5分钟即可。
咖喱洋葱炒烤羊肉
这道菜味道非常特别，将羊后腿肉先烤再炒，搭配上咖喱粉，成菜风味浓郁，十分适合下酒。
原料：
羊后腿肉300克，洋葱丝100克。
调料：
盐2克，味精1克，咖喱粉2克，姜油5克。
制作：
1、羊腿肉切片，正常腌制后，入烤箱上下火各210度烤至半干出香，取出。
2、锅下姜油，下入洋葱丝炒香后，放入羊腿肉片，调入调料炒至出香，出锅装盘即可。
你好，我是家常峰味，一个喜欢美食的年轻爸爸，很高兴回答你的问题。
羊肉是人们最喜欢的吃的肉类之一，做法有很多，究竟怎么做最好吃呢？
首先，主要看个人的口味，根据不同人的口味可以有清淡些的做法，如，清炖羊肉；还有味道浓厚的做法，如，烤羊肉，红烧羊肉，酱羊肉；当然还有超级好吃的涮羊肉等。
其次，根据不同的食材有不同的做法，如羊羔肉，切成片刷比较好；前后腿肉，可以烧烤，可做手抓；普通羊肉，可爆炒，清炖；羊蝎子，可做酱骨头、烤骨头等等。
最好，羊肉好吃也有些禁忌，如不能和西瓜同吃等。
下面介绍了4种羊肉的家常做法，操作简单，口味有浓郁，有清淡，希望能让你满意。
孜然羊肉
材料：羊肉300克、水发玉兰片50克。
调料：植物油、孜然、辣椒粉、料酒、盐、白砂糖、蛋清、味精、水淀粉、干淀粉、香油、清汤各适量。
做法：
1、 羊肉洗净，切片，放入碗中，加蛋清，干淀粉抓匀，放置片刻，玉兰片洗净切片。
2、 炒锅放植物油烧至五成热，分别放入羊肉片，玉兰片，滑熟后盛出。
3、 原锅底的油烧热，放孜然，辣椒粉，白砂糖，盐，料酒，清汤翻匀，下肉片、玉兰片炒至汤汁收浓，加味精，用水淀粉勾芡淋少许香油即可。
葱爆羊肉
材料：羊里嵴肉300克、葱100克。
调料：料酒、醋、葱姜水、酱油、香油、盐、味精、白砂糖、植物油各适量。
做法：
1、羊肉洗净切片，葱洗净切滚刀块。
2、取一大碗，放入羊肉，料酒，葱姜水，酱油，香油，味精，盐，白砂糖和一部分葱块，拌匀，腌制1小时。
3、炒锅放植物油烧至八成热，放入羊肉炒至断生，放入剩余的葱块炒香，放入醋，香油，翻炒均匀即可。
手抓羊肉
材料：羊前腿腿肉300克。
调料：盐、葱段、姜片、花椒、大料、酱油、蒜末、姜末、香菜末、椒盐各适量。
做法：
1、 羊前腿肉切成两大块用冷水浸泡30分钟，漂净血水。
2、 锅中倒入适量清水，放入羊肉大火烧沸后，撇去浮沫，再煮3分钟左右。
3、 锅中加入盐，葱段，姜片，花椒粒，大料转中火煮至羊肉熟透后捞出沥水。
4、 取一小盘，放入酱油，葱末，姜末，香菜末，椒盐做成蘸料搭配羊肉食用。
清炖羊肉
材料：羊肉500克，洋葱200克。
调料：盐、葱花各适量。
做法：
1、 羊肉切大块，洗净沥干，洋葱洗净切大块。
2、 锅中倒入适量清水，放入羊肉，大火烧沸后撇去浮沫，加入盐，洋葱块，改小火煮至羊肉熟烂，撒少许葱花即可出锅。
总结：要作出好吃的羊肉关键是根据自己的口味，选购不同的食材（羊腿，羊排，羊蝎子，羊羔肉），再用不同的做法做出自己喜欢吃的美味。
最后，羊肉美味，还需注意禁忌（羊肉大热，不能同时与大量凉性食物同食，如西瓜），适量，健康的享受美食才是正确的选择。
我是家常峰味，一个爱做美食的年轻爸爸，欢迎关注一起交流！
很高兴回答这个问题，羊肉的吃法有很多很多，地域的差距吃法也不一样，还有季节的变化吃法也不一样，夏天的烤羊肉串是最经典不过了，冬天吃着羊肉火锅，或者来一碗羊汤，全身暖和。
今天我们来分享一道经典粤菜：枝竹羊腩煲，做法简单，而且非常有特色，此菜上桌，所有人对你刮目相看。
用料：带皮羊腩2斤，枝竹少量，马蹄、竹蔗各少量（没有可以不放）。
步骤一：羊腩斩成大小均匀的块备用，这一步可以交给热心的滩主进行操作。
步骤二：枝竹用七成油温炸一下然后泡冷水待发涨后切成段备用。
步骤三：羊肉冷水下锅焯水两次备用，起锅烧油，放入姜块小火煸香，放入羊肉煸炒出多余的油脂，炒出香味，然后放入海鲜酱，柱候酱，蚝油各少量，煸炒出香味，然后加入白开水，水量满过羊肉表面即可，调入盐，生抽，鸡精（不喜欢可以不加）南乳少量，胡椒粉，放入马蹄和竹蔗小火炖30分钟左右（看羊肉的老嫩），然后挑出马蹄和竹蔗不用，然后放入腐竹转中火炖10钟左右，最后收汁，滴入少许芝麻香油，取一砂锅烧热，锅底可以加入少量生大蒜苗，将烧好的羊肉盛出装入砂锅中即可。
一道养生美味的“枝竹羊腩煲”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢支持！
群主你好，下面我来给你回答一下羊肉的其他吃法以及做法，希望你能看一看。
美味营养又健康超级好吃的羊肉煲
用料
主料；羊肉700g
调料；食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒
下面我就把做法写出来，羊肉煲的做法
1.将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
2.取出控水，冷水入锅焯水。
3.再用流动的水冲净浮沫。
4.将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
5.时间到后将羊肉捞起。
6.羊肉原汤备用。
7.炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。。
8.将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
9.放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。这个是不是非常的简单呢？
经典绝色葱爆羊肉
葱爆羊肉绝对是经典当中的经典。
用料
主料；羊腿200克、大葱2根
辅料；料酒5毫升、姜1小块、生抽15毫升、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、食用油2勺
葱爆羊肉的做法
1.羊腿肉半解冻状态均匀切片。
2.1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。
3.抓匀后腌制二十分钟左右。
4.剩余大葱切片备用。
5.炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。
6.羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。
销魂美味香辣羊肉
用料
主料；羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个
辅料；植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
香辣羊肉的做法
1.备好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2.羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；
3.羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入干辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白；
7.放入大葱翻炒；
8.羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；
9.放入香菜，葱花；
10.关火，出锅撒小米辣。
羊肉泡馍
用料
主料；面粉500克、牛肉500克、羊肉500克
辅料；酵母(干)8克粉条（干）100克、青蒜5克、香菜5克、青稞面20克、碱1克
调料；食盐30克、葱15克、姜60克、八角5克、花椒10克、料酒10克、香油少许、香叶3克、肉蔻1个、胡椒粉适量、水2200克茴香籽5克
羊肉泡馍的做法
馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克
汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量
配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许
馍的制作：
1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟
4.将酵母水倒入面粉盆中
5.搅拌均匀后揉和成光滑的面团
6.盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右
7.待面团涨发至1.5-2倍大
8.取出重新揉圆
9.搓成长条状，分切成等量的小剂子
10.逐一搓圆
11.取一小块面团擀成长条形
12.卷起然后竖放
13.再按压成扁圆形
14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔
15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟
16.将烙好的馍切成小块备用
羊肉汤的制作：
17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.将香料用干锅炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用纱布滤出
21.包起封口扎紧成料包
22.牛羊肉洗净
23.分切成片状
24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时
25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用
26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出
27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀
28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时
29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发
30.待汤煮至香气浓稠时关火
31.取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤
32.将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火
33.将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀
34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可
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