红烧鲤鱼的做法
1、准备食材：
- 1条新鲜鲤鱼（确保没有白筋）
- 4汤匙食用油
- 3克盐
- 1小块生姜
- 1茶匙料酒
- 2棵青蒜（切成段）
- 2汤匙豆豉
- 3茶匙生粉
- 1/2茶匙老抽
- 1/2茶匙白糖
- 1茶匙鱼露
- 1碗清水
2、腌制鲤鱼：
- 将鲤鱼清洗干净，去掉两边的白筋。
- 在鱼身上划几道花刀，并撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3、准备调料：
- 青蒜切段，蒜白和叶子分开。
- 豆豉和生姜用适量老抽、白糖、盐和鱼露混合均匀，制成一大碗酱汁。
4、腌制好鱼后：
- 将腌好的鱼裹上一层生粉。
5、烹饪过程：
- 平底锅烧热，倒入适量食用油。
- 将腌制好的鱼两面煎至金黄色后，取出备用。
- 热锅后放入豆豉和生姜爆香。
- 加入青蒜白继续煸炒，使其散发出香味。
- 向锅中加入调好的酱汁，再加入半碗清水。
- 开大火烧开后，将鱼重新倒入锅中。
- 每一面煎煮5分钟后，翻面再煎5分钟。
- 煮至鱼熟透后，盛出备用。
- 将青蒜叶放入锅中，翻炒几下。
- 加入剩余的水淀粉，快速煮沸，让汤汁浓稠。
- 将煮好的鱼与青蒜叶一起倒入锅中，淋上锅中的汁即可。
6、出锅享用：
- 出锅前，可以撒一些葱花或者酱油提亮味道。
这是一份简单易做的红烧鲤鱼，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭晚餐，希望你喜欢！
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