准备：准备一个玻璃罐子，将需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟后，把黑木耳泡发就可以了。
第二步：
准备：泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。
第三步：
处理食材：
- 洗净手，将山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。
- 胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。
- 红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。
- 切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。
- 蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。
第四步：
焯水：切好所有的蔬菜，用凉水焯水3-5分钟，去除残留的杂质和多余的水分。
第五步：
炒制：
- 将焯好水的蔬菜放入锅中，加入适量的食用油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀，再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果并不比鸡精差，而且白糖更健康。
第六步：
调味：加入少许的淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。
材料：
- 山药200克
- 胡萝卜200克
- 西芹200克
- 鲜黑木耳200克
- 姜200克
做法：
1、准备：
- 山药去皮洗净切片。
- 胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；
- 红椒洗净切片
- 姜切片
2、焯水：
- 取一盆水，加入山药、姜、料酒，放入电饭煲或蒸锅，煮沸后转小火煮约3-5分钟，取出。
3、炒制：
- 锅中加油，油温6成热，放入姜片炒出香味。
- 再放入山药、红椒、西芹，翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、糖，继续翻炒2分钟。
- 最后加入淀粉勾芡汁，翻炒均匀，让汤汁浓稠，出锅即可。
希望这些修正能够更好地帮助你理解和完成清炒山药的做法，如果你有其他问题，请随时提问！