- 大鱼头1个（约2-3斤左右）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1、将清洗干净的大鱼头在两侧平均切几刀，每刀深度约2-3厘米。
2、将鱼头放入盘子中，撒上盐和料酒，抹匀鱼身，同时在鱼头表面和刀口上铺上适量的姜片。
3、预热蒸锅，将鱼头放入，加盖蒸约10分钟至熟。
4、鱼头快蒸好时，在锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，倒入生抽搅拌均匀制成酱汁。
5、汤碗中放入蒸好的鱼头，将酱汁浇在鱼头上，撒上一些切好的青红尖椒和葱末即可。
小贴士：
1、鱼头表面可以涂少量食用油，在蒸过程中避免鱼头过于干燥。
2、蒸鱼时间请按照鱼头的大小来决定，一般为约10-15分钟。
3、热油爆香葱姜蒜时，可以放入一点干辣椒增加口感。
4、酱汁的味道可以根据自己的口味适量调整盐份和生抽的用量。
食材：
鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
做法：
鱼头洗净打上花刀，红尖椒切圈，姜切丝，香菜切小段。
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
最后取出，撒上香菜即可。
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