1、准备材料：
- 牛肉1块（建议选用中等大小）
- 小芹菜1小把
- 姜1块
- 大葱1根
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 八角2颗
- 香叶2片
- 花椒1小把
- 盐和鸡精适量
- 干面粉适量
2、处理牛肉：
- 清洗牛肉并去除多余水分。
- 切丝后，进一步剁碎。
3、处理蔬菜：
- 去掉芹菜的外皮，保留大部分部分。
- 分割成小段和碎末。
4、处理肉类：
- 将牛肉剁碎。
- 加入少许酱油、姜末、豆油。
- 在热水中加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮沸后关火，晾凉。
5、混合馅料：
- 将牛肉馅与事先准备好的调料（生抽、老抽、盐和姜末）充分混合。
- 涂上调好的牛肉水饺馅，注意不要过度搅拌，以免影响口感。
包饺子步骤：
1、准备面团：
- 将适量的干面粉放入盆中。
- 加入一小碗清水，加入少许盐，搅拌均匀。
- 加入适量的面粉，搅拌成絮状。
- 揉成团，轻轻揉光滑。
2、醒发面团：
- 把揉好的面团醒发约30分钟，让其发酵至原来的两倍大。
3、分割和成型：
- 将醒发好的面团分成60个剂子。
- 按扁，擀成圆形薄皮。
4、包饺子：
- 左手拿皮，右手抹馅，捏合成月牙形饺子。
5、烹饪：
- 热锅加油，待油热后，将饺子逐个下锅，轻轻翻动以避免粘底。
- 当饺子皮馅分离鼓起时，迅速捞出。
通过以上步骤，你就可以成功做出美味的牛肉饺子了，希望这个方法对你有所帮助！
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