今天给大家介绍一道简单易做又美味的杏鲍菇炒肉片，杏鲍菇富含蛋白质、纤维素和维生素C，是营养丰富的食物，而猪肉则含有优质蛋白，能够提供人体所需的能量，以下是详细的制作步骤。
主材料
- 五花肉 150克
- 杏鲍菇 1个
- 青椒 1个
- 红萝卜 几片
- 葱 半根
- 姜 几片
- 干辣椒 2个
- 花椒 十几粒
- 淀淀粉、盐、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、调料面、菜籽油适量
步骤
步骤 1
1、准备食材：
- 将五花肉切成薄片。
- 杏鲍菇清洗干净后去皮，切成厚片。
- 青椒、红萝卜分别切成细条。
- 葱、姜切成片。
- 干辣椒剪成段。
- 花椒提前磨碎备用。
2、腌制五花肉：
- 将五花肉放入一个碗中，加入少许盐、鸡粉、葱花、胡椒粉，抓匀腌制十五分钟。
步骤 2
1、焯水杏鲍菇：
- 锅中加适量菜籽油烧热，放入腌制好的五花肉快速翻炒至变色，约七八成熟。
- 放出五花肉，锅留底油。
- 加入杏鲍菇片继续翻炒片刻，使杏鲍菇吸收一些油脂。
步骤 3
1、炒青红萝卜：
- 锅中加油，放入葱姜片和干辣椒段，翻炒几秒。
- 接着加入红萝卜条翻炒几分钟，让其稍微软化。
步骤 4
1、炒杏鲍菇与调味：
- 再次加入适量菜籽油，放入焯过水的杏鲍菇，快速翻炒均匀。
- 在这一步加入盐、生抽、老抽、耗油和调料面，轻轻翻炒均匀。
步骤 5
1、加入小炒肉：
- 最后放入腌制好的五花肉，翻炒几下，让肉片均匀裹上酱汁。
- 盖锅盖焖炒几秒钟，使肉片充分吸收味道。
步骤 6
1、出锅装盘：
- 关火，撒上葱花点缀，装盘即可享用。
注意事项
- 炒制时要保持中小火，避免食材糊锅。
- 可以根据个人口味调整咸度和酸甜度。
希望你喜欢这道杏鲍菇炒肉片，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！
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