我要教大家如何做一款美味的红烧大排，我们从食材开始，选择新鲜的大排骨，最好是五花肉，这样味道更鲜美。
1、大排骨先用刀背拍一下，确保表面光滑，便于烹饪。
2、在锅中加入适量的黄酒、盐、糖和蚝油，然后将排骨放入锅中，打入一个鸡蛋，撒上一些生粉，搅拌均匀后，静置五分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3、热锅时，油温达到六成热，此时开始翻炒排骨，使其两面都呈现金黄色，但不焦糊，注意不要炒得太快，以免失去排骨的口感。
4、加入葱花，继续翻炒几分钟，使葱花散发出香气。
5、取出锅备用，再次倒入一锅热水，水量要足够淹没排骨，然后开盖子，大火煮开后转小火慢炖，大约需要45分钟。
6、炖好后，开盖子，用勺子撇去浮沫，让汤汁更加清澈，加入适量的老抽和糖，以及几片姜片，再次翻炒均匀，使排骨变得更加软糯。
7、把排骨盛出，撒上一些葱花，淋上热油即可食用，这道红烧大排色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。
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