中种面团
准备材料：
- 高筋面粉 274 克
- 水 174 克
- 干酵母 4 克
步骤：
1、将高筋面粉和水混合成面团。
2、加入干酵母，使用面包机揉成面团。
主面团
准备材料：
- 高筋面粉 250 克
- 牛奶 60 克
- 蛋黄 4 个
- 干酵母 8 克
- 细砂糖 60 克
- 盐 4 克
- 黄油 60 克
步骤：
1、将高筋面粉和牛奶混合成面团。
2、加入蛋黄、干酵母和细砂糖，再次揉成面团。
3、加入黄油，充分揉搓至扩展阶段。
4、发酵面团到2倍大。
5、取出发酵好的面团，排气并分成25克左右的小份。
6、整成球形，并放置在防粘纸案板上。
7、最后发酵，表面喷少许水防干。
炸制步骤
1、锅内放适量油，烧至160度左右。
2、放入发好的面包球，小火两面煎黄。
3、煎熟后取出，放在厨房纸上吸去多余油份。
完成
趁热在砂糖里滚一圈，使面包球均匀地裹上细砂糖即可完成。
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