茄子炖土豆的详细做法
我是厨房里的厨师，今天想分享一下我最近尝试过的美食——茄子炖土豆，这是一道美味可口的家常菜，适合所有年龄段的人。
材料准备
茄子：两个
土豆：一个
牛肉：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
生姜：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
水：适量
步骤
1、处理食材
- 茆子和土豆清洗干净。
- 将茄子切成厚度适中的块状。
- 土豆也切成块状。
- 蒜和姜清洗干净，切碎备用。
- 牛肉切成小丁。
2、烹饪过程
炒肉：
- 在热锅中倒入适量的食用油。
- 加入牛肉丁，大火炒至变色。
- 加入葱姜爆香。
炒蔬菜：
- 再加入切好的茄子和土豆块，快速翻炒2-3分钟。
调味：
- 加入适量的水，待水烧开后加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
- 转小火慢炖10分钟左右，直到土豆和茄子都软烂，汤汁变稠。
3、注意事项
- 炖煮土豆和茄子时，需加足水量以保证不干。
- 使用砂锅可以使茄子和土豆的味道更加浓郁。
- 控制火候，使茄子和土豆炖得软烂而不老。
- 根据个人喜好调整食材的数量和种类。
主菜搭配
主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,
猪油（炼制）20克
烹饪方法
1、土豆去皮切滚刀块。
2、土豆炖茄子
- 热锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。
- 添加高汤或清水，没过食材，大火烧开后转中小火慢炖半小时左右。
- 半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。
3、调味：
- 将香菜和葱切成小丁，撒在菜上，用勺子拌匀即可。
4、享用
- 这道菜的正确吃法是：盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，非常香啊。。
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