1、准备材料：
- 茄子：4-5个
- 瘦肉：100克
- 葱、姜、蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
2、烹饪过程：
炸茄子：
1. 茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的块。
2. 在沸水中焯水约1分钟，去除多余水分。
煎肉：
1. 将瘦肉切成丁状。
2. 葱、姜、蒜分别切成末。
3. 热锅凉油，先爆香葱、姜、蒜末。
4. 放入瘦肉丁，翻炒至熟。
炒茄子：
1. 取出炸好的茄子，沥干油份。
2. 锅中留底油，加入葱姜蒜末，炒出香味。
3. 加入茄子，加入适量料酒、生抽、老抽、糖。
4. 炒匀后，加入适量清水，小火炖煮10分钟后。
5. 最后加入盐、水淀粉勾芡，收汁即可。
原创总结：
这道红烧茄子是一道经典的家常菜，操作简单，味道鲜美，以下是几条改进建议：
1、调味技巧：尝试不同的香料和调料组合，比如增加香茅或者八角，以提升菜肴的风味。
2、蔬菜搭配：可以选择其他蔬菜如胡萝卜或土豆来增加菜肴的多样性。
3、健康饮食：考虑减少用盐和油的使用，增加蔬菜的比例，享受健康的饮食习惯。
希望这些改进能让你的红烧茄子更加美味可口！
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