板栗烧鸡的详细做法是什么?

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路人甲
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板栗烧鸡怎么做

板栗烧鸡的做法步骤

1

将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。

2

把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,没拍到。)

3

将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。

4

炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。

5

锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。

6

往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。

7

往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。

8

锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。

9

操作完成,出锅装盘。

板栗烧鸡怎么做

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

粉粉甜甜的板栗,鲜香滑嫩的鸡肉,这道板栗烧鸡应该很多朋友都喜欢吃。在中秋节前后板栗刚上市时我妈妈一定会做的一道菜。每次做这道菜都用一整只鸡,到最后也只剩下一些汤汤水水,根本找不到鸡肉和板栗了。现在我自己在家也会这这道菜,我家孩子也非常喜欢吃。下面分享一下板栗烧鸡的做法。

板栗烧鸡怎么做


食材:板栗、鸡边腿、干香菇、生姜、大蒜、小葱

步骤一:先把干香菇清洗干净然后放入温水中浸泡。带壳的板栗需要在顶部剪个十字形,剥掉外壳后把板栗放入锅中,加入适量的清水,烧开三分钟左右关火,捞出板栗趁热剥掉外皮。

板栗烧鸡怎么做


步骤二:把鸡腿清洗干净并剁成块状,生姜大蒜切片,小葱切段,泡好的香菇,洗净后挤干水分,在顶部中间打十字花刀备用。

步骤三:热锅加油,放入姜蒜片炒香,倒入鸡肉大火翻炒,炒出鸡肉中多余的水分,等鸡肉表皮微黄时,加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀。

步骤四:倒入香菇和板栗,翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水,水量如果不够在加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开后改小火,焖二十分钟左右。

步骤五:加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火收汁,汁水不要收的太干了,出锅后撒上葱花即可。

板栗烧鸡怎么做



带壳的板栗不好处理,很费时间,可以在超市买真空包装去好壳的板栗,鸡肉可以选用土鸡,三黄鸡,人少的可以直接买鸡边腿,当然还属土鸡做出来的鲜美

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

板栗有“干果之王”的美称,它不仅富含淀粉,而且营养极为丰富。板栗有健脾益胃的作用,每天吃几个板栗,可以改善脾胃功能,增进食欲。秋季,我们全家人都爱吃板栗炖鸡肉,这次我把鸡肉换成了小朋友最爱吃的鸡翅根,还加了香菇一起炖,鲜香美味,一盘都不够吃。这道菜滋补不上火,秋季常吃可以提高免疫力,做法还简单,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

用料主料
  • 板栗350克
  • 鸡翅根8个
  • 干香菇6朵
辅料
  • 花生油40克
  • 盐2克
  • 生抽20克
  • 蚝油10克
  • 料酒30克
  • 姜1块
  • 单晶冰糖15克
板栗炖鸡翅根的做法1.

先把食材准备好。

2.

干香菇提前用温水泡发,洗净,对半切开。

3.

把板栗清洗一遍,放入一勺盐,倒入热开水,焖5分钟。

4.

拿一个板栗出来,去壳去皮,一个完整的板栗就剥好了。

5.

剥完一个再拿,一会就剥好了,刚开始水太烫,可以拿个勺子捞一下。

6.

把鸡翅根洗净,划上两刀,冷水入锅,放入姜片,焯水三分钟,捞起洗净,控干水分。不管是用新鲜的鸡翅根还是冰冻的,焯水这一步都不可以忽略哈!

7.

起油锅,放入冰糖中小火熬至棕红色冒泡。炒糖色的时候锅里绝对不能有水,不然会溅油。

8.

放入鸡翅根翻炒。

9.

放入生抽、蚝油、料酒翻炒。

10.

倒入适量清水,放入香菇,大火煮开后转中火煮十分钟。

11.

放入板栗继续煮十分钟。

12.

撒入盐炒匀,转大火,收干汤汁,即可出锅享用。

1、锅中放油,葱段,姜片,大火炒香 2、放入板栗,翻炒1分钟 3、放入鸡肉,煸炒至微黄 4、放入生抽,料酒,盐,白砂糖翻炒均匀 5、倒入开水,大火煮沸 6、中小火煮30分钟即可使用。

分享一道板栗烧鸡的做法及注意事项。板栗红烧鸡是补血养身的最佳搭档。中医认为栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体的作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等的功效。

板栗红烧鸡是我的私房菜,味道浓厚,吃过的没有不惦记的,还有人自己跑去买鸡回家模仿着做。

这道菜用入味来说它很贴切,炒前新鲜鸡块不用焯水,更不用过油。泡去血水后直接下锅炒干,当能听到锅中啪啪炸的声音时,就说明鸡肉水份都靠干并出油了。然后再加入足够多的水及调味料,大火煮至汤汁收浓,让鸡肉煮熟煮透的过程中同时吸足丰富的调味料,出锅后鲜美浓香的滋味会更上一层楼!

其中所用到的两种辣椒都起着很重要的作用:干红辣椒是整道菜辣的灵魂。而青椒那淡淡的青味儿则起着画龙添睛的小调味作用,比味精鸡精什么的还精彩呢,坚决不可省略。还有,烹饪肉类的调味料少不了八角、花椒,增香提味的作用很大。

【板栗红烧鸡】

-材料:公鸡1只(处理好后1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3个。

调味料:干红辣椒4个,葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1小撮。

盐2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋几滴。

准备:

1.珍珠板栗剥壳待用。

2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块,拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水。

3.干红辣椒剪成丝,葱、姜切片备用。

做法:

1.锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、 姜、八角、花椒炒香。

2.加入鸡块,开大火翻炒。

3.炒的过程中,鸡块会出一些水份,不用管它继续大火炒。

4.一直炒至锅内看不到水份,并能听到啪啪的炸声时,说明水份已经靠干鸡肉开始出油。

5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大 火煮开后转中火烧煮。多加点水,千滚的肉万滚的鱼,让鸡肉煮滚煮熟煮透,最后汤 汁还一定要收浓才好吃,这个很重要)

6.当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅。

板栗烧鸡

一食材

新鲜仔鸡一只,板栗罐头一个,姜块3片,大葱三分之一条,大鲜椒青红各一个,花生油半斤。

二调味料

八角2粒,花椒10粒,香叶3片。

盐,白糖,鸡精,耗油,味极鲜,胡椒粉,料酒,生粉,老抽各适量。

三制作

八角花椒香叶用热水洗净沥水。

仔鸡斩成3厘米方块洗净挤干水分,加入料酒味极鲜少量调底味,板栗倒出洗净,大葱切马耳朵片,生姜切小块,大青红椒切棱形块。

炒锅烧大热下花生油烧熟倒出,锅里加熟生油三两,下八角花椒香叶小火炒香下鸡块中火翻炒至变色,加入姜块大葱一同翻炒至鸡肉收缩肉香飘出,加入两碗开水,调入盐 耗油 味极鲜 白糖 鸡精 胡椒粉 老抽等适量,烧开转小火加入青红椒块,盖上盖子焖3至5分钟开盖,调入生粉水和匀,淋上花生油包尾亮汁即可出锅装盘。

成菜金黄油亮,细嫩鲜香!


生日君小编我上周刚刚亲自下厨,做了一回板栗烧鸡。哈哈哈。这就用上了。

1、准备工作:(1)主料:鸡肉,板栗;(2)辅料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油、八角、冰糖;

2、先把栗子煮熟,当然是带壳煮熟,再剥皮;懒一点的你,也可以在超市买剥好的栗子;大约煮个5分钟就行了;

3、鸡肉稍微用一点酱油腌制一下;

4、下油,葱姜蒜一一放进去,炒出一点香味,放入准备好的鸡肉,炒炒炒,差不多鸡肉熟了,放入适量的料酒、蚝油、八角,再来炒炒炒一下下;

5、放入水,放入栗子,水位要能够盖过鸡肉和栗子,放入适量冰糖;焖煮20分钟;

6、yes,可以出锅啦!

直接看这个板栗炖鸡的视频就可以了😁;app=news_article&timestamp=1536731316&group_id=6564643624229798408

板栗烧鸡的做法

*准备食材

半只土鸡、板栗仁200、生姜4片、青红辣椒各1根、新鲜青花椒10g、八角1个、桂皮1块、常规调理

*具体步骤

1、将鸡洗净切块、板栗洗净,辣椒洗净切圈备用。

2、热锅加入少许油,将板栗煸炒2分钟至表面变色后捞出备用。

3、热锅,锅里再次加入适量油,放入姜片、青花椒爆香,然后加入鸡块翻炒至表皮微黄后,加入适量料酒去腥,接着加入适量老抽翻炒至鸡肉上色均匀。

4、加入适量开水沒过鸡肉即可,加入八角、桂皮和炒过的板栗,大火烧开转小火,盖上锅盖,煮30分钟。

5、加入青红辣椒圈,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀,转大火将汤汁烧至浓稠即可出锅装盘,撒上葱花,一道香喷喷的板栗烧鸡就做好了!

小贴士

自己家里养的鸡可以不焯水,买的鸡肉最好焯一下水。

你好,

首先准备食材 鸡肉 板栗 葱姜蒜适量 盐 八角 老抽 生抽 冰糖 鸡精

食材准备好后,下面就开始烹饪

1.把去壳的板栗入锅煮几分钟捞出沥干水份备用

2.锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3.把国忠油再次烧热,放入葱姜蒜爆香,倒入鸡块继续翻炒

4.鸡块炒黄后调入少许料酒,少许酱油,少许盐,少许白糖随后加入板栗

5.然后在锅中倒入开水,先大火烧开之后,然后小火盖上盖闷一会,煮个25分钟左右

6.再大伙收汁煮干水分,撒入葱段即可出锅装盘


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板栗烧鸡怎么做?

板栗烧鸡以山东的黄焖栗子鸡最为出名,栗子软糯,鸡肉香嫩。对于吃鸡来说,这道菜的做法最是被大家喜欢,并且不挑人,老幼皆宜。

把鸡肉切块,用沸水焯一下,焯出血沫,捞出来清洗干净备用。

锅中放底油,加入葱姜蒜片,大料和香叶,放入鸡块煸炒,放入提前炒好的糖色,一起煸炒给鸡块上色。加入少许酱油,料酒,盐和胡椒粉,糖调味,加水烧开,转小火盖盖子焖煮10分钟。10分钟后下入生板栗,继续盖盖子焖煮20分钟。

20分钟之后转大火收汁,将栗子鸡的汤汁收浓,包裹住鸡肉和栗子就可以了。

鸡肉的选用,最好选用100天左右的品种,比如三黄鸡或者清远鸡。这种鸡比45天出栏的肉鸡更加有鸡肉味,并且鸡肉不像2年老鸡那样老,最适合最焖煮的菜肴。板栗可以生着和鸡肉一起炖煮,也可以买熟板栗,不过熟板栗就要在还差5分钟出锅的时候放进去,放的太早容易炖的太烂。

板栗烧鸡做好了,可以开吃了哦。

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