火锅鱼怎么做?

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王富贵
王富贵
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火锅鱼是怎么做的

火锅鱼是一种传统的四川菜品,制作方法如下:

1. 准备鱼:选择新鲜的草鱼或者鲤鱼,去除鳞和内脏,洗净备用。

2. 准备调料:将姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、老抽、白糖等调料准备好。

3. 制作火锅底料:将油热锅,放入调料翻炒,加入适量的水,煮开后放入鱼块。

4. 煮火锅鱼:用小火煮约10分钟,待鱼熟透即可。

5. 出锅:将火锅鱼盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。

注意事项:火锅鱼煮的时间不宜过长,以避免鱼肉变硬。

1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的。

3:锅烧热加油,大约加油二两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

火锅鱼的正宗做法

1、花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片,洗净放入料酒,盐腌制15分钟。

火锅鱼是怎么做的

2、红辣椒切断,葱姜花椒备好待用,泡萝卜切片。

火锅鱼是怎么做的

火锅鱼是怎么做的

3、铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香。然后放入火锅底料小火慢慢熬化,这时加入开水大火烧开。

4、把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。

5、装入盆中。

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