1、食材准备：
- 龙利鱼
- 牛排酱
- 橄榄油
- 盐
- 生抽
- 胡椒粉
- 料酒
- 醋
- 白糖
- 味精
- 八角
- 葱段
- 姜片
- 蒜片
- 淀粉
2、先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上。
3、拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，然后再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。
4、包裹了厚厚一层的鱼排准备好了。
5、起一个热锅，加入油，一字要加热到120度以上，快速放入鱼排，快速炸到淡黄，翻个面，炸到二面金黄色，就可以起锅了，记得放在吸油纸上，吸掉过多的油脂，配上生菜，淋上番茄酱，趁热吃吧。
用料：
- 秋刀鱼
- 橄榄油
- 盐
- 生抽
- 胡椒粉
- 料酒
- 醋
- 白糖
- 味精
- 八角
- 葱段
- 姜片
- 蒜片
- 淀粉
做法：
1、准备食材。
2、秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺后加入调料腌制2小时。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量淀粉，用打蛋器打散成蛋液。
4、将腌制好的鱼片沾满蛋液。
5、在油温烧7成热时，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色。
6、盛盘，加香菜点缀即可。
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