01 豆角炒肉丝
准备材料：
- 里脊肉300克
- 豆角半把
- 大蒜（切成蒜蓉）3，4瓣
- 使用油适量
- 生抽（生抽）2勺
- 混合淀粉2勺
- 盐适量
- 老抽（增色用）1勺
步骤：
1. 买回的豆角没水静置一会。
2. 将豆角洗净切3cm左右的长度，备用。
3. 里脊肉切丝，倒入少量酱油。
4. 大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～
5. 热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～
6. 倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽。
02 豆角茄子
准备材料：
- 茄子（紫皮，长）200克
- 豆角200克
- 大蒜2瓣
- 干辣椒5个
- 生抽10毫升
- 海带酱油20毫升
- 植物油适量
- 水少许
步骤：
1. 茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
2. 锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
3. 炸软后捞出控油。
4. 豆角下油锅油炸。
5. 炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
6. 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
7. 放入茄子和豆角翻炒。
8. 倒入生抽，海带酱油，盐，少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
03 豆角焖面
准备材料：
- 豆角250克
- 面条（生）150克
- 五花肉50克
- 花椒一勺
- 麻椒一勺
- 干辣椒段一大勺
- 蒜碎
- 姜碎
- 葱碎若干
- 牛肉馅2两
- 混合淀粉一勺
- 料酒两勺
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
步骤：
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟
2. 豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中
3. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟，此时豆角已至半熟，可见微微干蔫
4. 锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀
6. 放入热水炒至调料与食材融合
7. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内
8. 把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可，注意：不要把汤倒在面条上
10. 反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
04 干煸豆角
准备材料：
- 长豆角1斤
- 花椒一勺
- 麻椒一勺
- 干辣椒段一大勺
- 蒜碎
- 姜碎
- 葱碎若干
- 肉馅2两
- 混合淀粉一勺
- 料酒两勺
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
步骤：
1. 长豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2. 锅里倒入油，油烧至7成热，放入花椒和干辣椒段。
3. 小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
05 鸡肉酿豆角
准备材料：
- 长豆角10根
- 鸡胸脯4块
- 混合淀粉适量
- 蒜花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量
步骤：
1. 鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用
2. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
3. 豆角放开水中焯一下。
4. 油锅里放略多的油，烧热后，放入肉末翻炒均匀变色后捞出来。
5. 锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉末和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
06 排骨炖豆角
准备材料：
- 排骨1斤
- 豆角300克
- 盐1/2茶匙
- 油45毫升
- 生抽20毫升
- 白糖10克
- 料酒15毫升
- 姜10克
- 混合淀粉5克
- 盐5克
- 浓汤宝1粒
- 香葱段少许
步骤：
1. 排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
2. 豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
3. 锅里加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出待用
4. 锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色
5. 下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要没过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
6. 到时间后，将炖好的排骨盛出，锅内重新加入油，下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味
7. 中火炖至豆角和土豆熟透即可
07 麻酱豆角
准备材料：
- 豆角
- 麻酱
- 蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角
步骤：
1. 豆角洗净切断儿
2. 锅