1、改正了错别字。
2、修改了语气。
3、修饰语句。
4、改变了句式结构。
5、重组了段落。
以下是修正后的文本：
正宗的麻油鸡是如何做的？
材料：
- 鸡半只
- 黑麻油一瓶（约3/2瓶）
- 米酒一瓶（可根据个人口味选择，如半酒半水）
调料：
- 巴掌大一块
- 盐
步骤：
1、鸡半只洗净，切块。 如果力道不足，可以在市场购买时请鸡贩切好。
2、起锅干烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内。 然后将黑麻油（约3/2瓶）油热后倒进片，烧到片边缘焦化，捞出锅内放入鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶。
3、盖锅，开大火至烧滚为止，记得要捞去血水浮沫。 加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味，如果是加红曲，在快熟之前加一点点上色即可。
4、嫩公鸡一只，约1250克，麻油25克。
- 具体做法：
1. 将鸡洗净，放入汤锅内煮至刚熟时捞起，放入凉开水漂凉后捞出，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
2. 将花椒、葱叶、细盐铡细，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
希望这对你有帮助！
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