准备食材
大米 一碗
腊肠 两根
香菇 三顶
小青菜 若干
生抽 三勺
酱油 一勺
猪油 一勺
步骤
1、浸泡大米
- 将大米淘净后，加入凉水浸泡半小时以上。
- 原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快熟透，防止夹生。
2、处理腊肠、香菇、青菜
- 腐肠改刀成薄片。
- 香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。
- 绿叶蔬菜焯水不发黄，窍门是，在水还没烧开时下入青菜，加几滴油。
3、制作砂锅
- 在砂锅内壁涂上薄薄一层猪油。
- 将浸泡好的大米倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀。
- 水的位置加到没过大米一公分左右的高度。
- 研具壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
4、烹饪
- 炒锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
- 当能闻到米饭香味后，开盖铺好腊肠和香菇。
- 打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
- 开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
5、完成
- 开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
其他信息
食材
大米 2小碗
腊肠 2根
琵琶腿 3个
姜丝 少许
酱油少许
做法
- 1.浸泡大米
- 将大米淘净后，加入凉水浸泡半小时以上。
- 原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快熟透，防止夹生。
- 2.处理腊肠、香菇、青菜
- 腐肠改刀成薄片。
- 香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。
- 绿叶蔬菜焯水不发黄，窍门是，在水还没烧开时下入青菜，加几滴油。
- 3.制作砂锅
- 在砂锅内壁涂上薄薄一层猪油。
- 将浸泡好的大米倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀。
- 水的位置加到没过大米一公分左右的高度。
- 研具壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
- 4.烹饪
- 炒锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
- 当能闻到米饭香味后，开盖铺好腊肠和香菇。
- 打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
- 开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
- 5.完成
- 开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
其他信息
食材
大米 230克（可选择油粘米或者丝苗米）
色拉油 50克
鸡蛋 1个
腊肠 适量
做法
- 1.浸泡大米
- 将大米洗净后，放入清水没过米面，浸泡半小时。
- 原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快熟透，防止夹生。
- 2.处理腊肠、香菇、小油菜
- 腐肠切片备用。
- 小油菜洗净在沸水中焯熟备用。
- 3.调配酱汁
- 姜蒜切末加生抽、白糖、白酒和少量 水。
- 4.制作砂锅
- 在砂锅内壁刷上一层油，放入大米，倒水刚淹没大米即可。
- 5.烹制
- 中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
- 十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
- 放入青椒和芦笋，浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的)，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
正宗的煲仔饭
- 先将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
- 再加入生油和姜葱，煮的过程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
配料
- 根据其受热耐火程度适时加入，再一同煮至全熟。
- 主料：大米适量；
- 辅料：香肠；适量土豆；适量胡萝卜；
煲仔饭
- 主食是米饭，一般的食材比如肉类包括猪肉牛肉，排骨，鱼类都可以用来做煲仔饭的副食，再加上必须的配料就可以做成香喷喷的煲仔饭了。
- **煲仔饭可以追溯到2000多年前的中原地区，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
做法
- 1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要，再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
- 2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
- 3、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）。
- 4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。
- 5、与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮，不打开盖子，继续焖10分钟。
- 6、趁此时调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
- 7、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
主料
- 油菜(200克)、鸡肉500克、香米(（长粒）300克)
辅料
- 饮水(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、葵花籽油(1汤匙)、芝麻油(1茶匙)、白糖(1茶匙)、生抽(1汤匙)
做法
- 1. 长粒香米用清水浸泡30分钟，用水量与平时蒸米饭一样，加入1汤匙葵花籽油，拌匀，
- 2. 选择电饭煲的煲仔饭功能，接下来准备配菜：香菇切成丁，
- 3. 油菜洗净，腊肠切成薄片，
- 4. 香菇焯一下水，听到电饭煲发出提示音后，开盖，加入腊肠和香菇，盖上盖，继续程序，
- 5. 锅中水烧开，加入2滴油，放入鸡肉焯熟，捞出用凉水冲一下，沥水，