每天做一道美味佳肴，不仅能提升生活质量，还能增进家庭成员之间的感情，今天我就教大家一道简单又健康的茄子炒肉，不仅做法简单，而且营养丰富，绝对值得尝试。
材料准备：
新鲜茄子：两根
猪肉：约半斤
生姜：一小块
蒜末：适量
葱花：少许
干辣椒：几个（可根据口味调整）
豆瓣酱：少许
糖：少许
生抽：少许
老抽：少许
白酒：少许
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
- 将茄子清洗干净，去除蒂蒂。
- 切成条状或者小块。
- 剪成细丝的生姜，切成薄片。
- 大蒜拍破，切成末。
- 干辣椒剪短，切段。
- 豆瓣酱、糖、生抽、老抽、白酒、清水准备好。
2. 炒制肉末：
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
- 加入肉末，快速翻炒至变色，但不糊手。
3. 放入蔬菜：
- 把处理好的茄子、生姜、蒜末、干辣椒分别加入锅中。
- 快速翻炒，让每一种蔬菜都充分受热。
- 如果茄子还没有完全熟透，可以用铲子轻轻压一下，使它软化。
4. 调味：
- 根据个人口味，加入适量的豆瓣酱、糖、生抽、老抽、白酒和清水，继续翻炒均匀。
- 根据需要加适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
5. 完成：
- 翻炒至所有食材都混合均匀后，关火。
- 可以撒上葱花增加香气，起锅前再次翻炒均匀。
注意事项：
- 确保猪肉切片薄，这样更容易炒熟。
- 使用足够的食用油，避免食物粘锅。
- 炖煮过程中，不要过度加热，以免茄子烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的比例。
现在你可以在家里轻松做出一份美味的茄子炒肉了，享受健康美味的同时，也能增进家人之间的感情，希望你喜欢这个简单又美味的家常菜！
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